giovedì 29 giugno 2017

FORESTA NERA



INGREDIENTI per 6 Persone

per il Pan di Spagna
400 gr. farina 00
200 gr. zucchero
200 gr. burro
20 gr. cacao amaro in polvere
5 uova
1 bustina di lievito in polvere
burro per lo stampo 

per la Crema e la Bagna
500 gr. panna fresca
300 gr. ciliegie
90 gr. zucchero
125 ml acqua
100 gr. di cioccolato fondente in scaglie
5 cucchiai di liquore alla ciliegia
100 gr. marmellata di ciliegie

 PREPARAZIONE 
Montate con le fruste, in una terrina, le uova con lo zucchero, fino a rendere il composto spumoso, aggiungendo il burro fuso. 
Poi incorporate delicatamente la farina, il cacao ed il lievito setacciati. 
Imburrate uno spampo da 20 cm di diametro, versate la preparazione e infornate a 170° C. per 30 min. circa.
Sfornate il Pan di Spagna a lasciatelo raffreddare.
Poi tagliatelo in 3 dischi da 1 cm. l'uno, eliminando l'eccedenza.
Preparate uno sciroppo per bagnare la pasta con 125 ml di acqua e 60 gr di zucchero, fate sciogliere a fiamma lenta per 7 min. circa e una volta raffreddato aggiungete il liquore alla ciliegia.
Questa sarà la vostra bagna.
Montate la panna con un pò di zucchero e riponetela in frigorifero.
Snocciolate le ciliegie e fatele caramellare in padella insieme allo zucchero rimasto per 5 minuti, in modo che si ammorbidiscano. Tenete qualche ciliegia da parte per la decorazione.
Montate la torta spenellando i dischi con la bagna, poi alternate uno strato di marmellata con le ciliegie caramellate, il cioccolato a scaglie e la panna montata.
Sovrapponete ogni disco e alla fine guarnite con la panna montata e le ciliege fresche.









lunedì 26 giugno 2017

INSALATA ESTIVA ALLE CILIEGIE



INGREDIENTI per 4 persone

300 gr. di insalata gentilina
100 gr. di radicchio rosso
100 gr di mais cotto a vapore
100 gr di ciliegie
Olio qb
Aceto balsamico qb
Sale qb 


Pulire e lavare l'insalata e il radicchio rosso, metterla in una ciotola con il mais e le ciliegie, condire a piacere.



Buon Appetito!

giovedì 8 giugno 2017

TIRAMISU



INGREDIENTI per 6 persone


500 gr. di mascarpone

  5 uova fresche 

200 gr. di zucchero
1 tazza di caffè

1 pacchetto di savoiardi

cacao in polvere q.b.

 
PREPARAZIONE

Dividere i tuorli dalle chiare e metterli in due ciotole diverse.
Ai tuorli aggiungere lo zucchero e sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso e compatto.
Unire il mascarpone ai tuorli sbattuti.
Sbattere le chiare dell'uovo con la frusta elettrica, poi quando sono ben sode unirle al composto di mascarpone e uova, girando con il cucchiaio dal basso verso l'alto, affinchè non si smonti la crema.
Bagnare i savoiardi nel caffè zuccherato e metterli in fondo a dei barattoli di vetro, alternate la crema al cacao in polvere fino al riempimento dei barattoli.
Mettete in frizer per qualche ora.
Torgliere dal frizer circa 30 min prima. e servire ben freddo!



Consiglio dello Chef:
aggiungete sulla crema un pizzico di nocciole tritate, servirà a dare quel tocco di croccantezza!
 



giovedì 1 giugno 2017

Orzo alle Verdure Speziate

Ricetta Gluten Free


INGREDIENTI per 4 persone

320 gr. di orzo perlato
 2 melanzane
2 zucchine
3 carote 
1 costa di sedano 
1/2 cipolla
olio q.b.
sale e pepe
spezia verde in polvere per verdure q.b.
50 gr. di semi di Chia


PREPARAZIONE

Fate il sugo tritando la cipolla, la carota e il sedano a cubetti. Metteteli in padella e fate soffriggere con un filo d'olio per qualche minuto. Aggiungere le melanzane, le zucchine e 2 carote tagliate a pezzi, un pizzico di sale e 1 cucchiaino di spezie in polvere per verdure.
Lasciare bollire il sugo a fuoco lento per circa 20 min con coperchio.
Nel frattempo cuocete l'orzo per circa 30 min. in acqua con un pizzico di sale, scolarlo metterlo in un piatto da portata con il sugo alle verdure ed un' abbondante manciata di semi di Chia.

Ricetta croccante, veloce e Gluten free!!!!!!!