Torta Mirtillosa al Cacao

INGREDIENTI

500 gr. di farina per dolci

6 uova

200 gr. di zucchero semolato

200 gr. di burro

60 gr. di cacao amaro in polvere

1 bustina di lievito chimico

200 gr. di mirtilli freschi

300 gr. di fragole

PREPARAZIONE

Montare a neve ben ferma gli albumi. Setacciare la farina e il cacao in una terrina, aggiungendo lo zucchero, i rossi delle uova e il burro precedentemente fuso lasciandone a parte un pezzetto per imburrare la tortiera. Mescolando il tutto con un cucchiaio, poi incorporare al composto gli albumi montati a neve, mescolando dall'alto verso il basso. Versare nell'impasto i mirtilli rossi ed infine la bustina del lievito chimico in polvere. Versare in uno stampo imburrato ed inserire in forno preriscaldato a 180° C. per circa 45 min.

Togliere la torta dallo stampo e servirla sopra un piatto da portata guarnita di fragole!

Torta Mimosa

INGREDIENTI

4 uova
150 gr. di farina
150 gr. di zucchero
1 fialetta alla vaniglia
200 gr. di cioccolato fondente per la copertura  
200 gr. di panna fresca 
 rum diluito con acqua q.b.
 300 gr. di cioccolato gianduia (per la crema)
200 gr. di panna fresca (per la crema)
50 gr. di nocciole (per la crema) 

PREPARAZIONE

Preparate il Pan di Spagna con un giorno di anticipo, in modo tale che sia più facile da lavorare: mettete le uova con lo zucchero in una ciotola e montate con un frusta elettrica per circa 12 minuti, aggiungete la vanillina e continuate a montare fino a quando il volume sarà raddoppiato.
Aggiungete la farina setacciata e mescolate con un cucchiaio di legno, in modo tale che si incorpori alle uova.
Versate l'impasto in uno stampo imburrato da 26 cm e livellate con una spatola.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 25 minuti e, una volta raffreddato, riducetelo in altezza di circa 2 cm, pareggiandolo ai bordi.
Tagliate a piccoli dadini i ritagli del Pan di Spagna ottenendo la "decorazione a mimosa".
Per la crema raccogliete in una ciotola il cioccolato gianduia spezzato, fatelo sciogliere a bagnomaria, amalgamatelo con le nocciole tritate in precedenza, la panna e lasciatelo raffreddare in frigorifero.
In seguito montate il cioccolato gianduia che avrete tolto dal frigorifero, fino ad ottenere una crema spumosa.
Tagliate il Pan di Spagna a metà, in 2 dischi, spennellateli con rum diluito con un po' d'acqua e spalmateli di crema.
Poi sovrapponeteli ricomponendo la torta, ricopritela di crema e cospargetela di pezzetti di mimosa.
Guarnitela con grossi ciuffi di panna montata.

CONSIGLIO DELLO CHEF: Potete aggiungere alla decorazione anche delle fragole, sia mettendole nella crema, sia posizionandole nel piatto da servire.

Tagliolini al Salmone e Uova di Lompo

INGREDIENTI (per 4 persone)

250 gr. di tagliolini
100 gr. di salmone affumicato
50 gr. di uova di lompo (nere o rosse)
olio q.b.
peperoncino in polvere q.b. 

PREPARAZIONE

Cuocere i tagliolini in acqua bollente salata, tagliare il salmone a dadini e scottare velocemente in padella (Wok) con un filo d'olio. Scolare la pasta e versarla nella padella insieme al salmone per qualche secondo, poi impiattare aggiungendo su ogni piatto un pizzico di uova di lompo (rosse o nere) e un pò di peperoncino in polvere.

Consiglio dello Chef: se volete un salmone tenero cuocetelo poco!

BUON APPETITO!

Pesto al Tofu

INGREDIENTI

2 mazzetti di Rucola

100 gr. Tofu

100 gr. Pinoli 

100 gr. Noci 

6 cucchiai di Olio

Sale 

PREPARAZIONE

 Mondate e lavate la rucola, poi mettetela nel tritatutto elettrico insieme al tofu sbriciolato aggiungendo i pinoli, le noci e l'olio a filo ed un pizzico di sale.

 

Spagetti integrali con Pesto di Rucola e Tofu ai Semi di Chia

INGREDIENTI (per 4 persone)

360 gr. di Spaghetti integrali

2 mazzetti di Rucola

100 gr. Tofu

100 gr. Pinoli

4 cucchiai di Olio

Sale

Semi di Chia

PREPARAZIONE

Mondate e lavate la rucola, poi mettetela nel tritatutto elettrico insieme al tofu sbriciolato aggiungendo i pinoli e l'olio a filo ed un pizzico di sale.

Cuocete gli spaghetti e serviteli con il pesto ed un pizzico di Semi di Chia. 

MANGIATE CON GLI AMICI QUESTO PIATTO VELOCE E GUSTOSO!

 

Gnocchi e Zucca

INGREDIENTI (per 4 persone)

          

250 gr. di patate

250 gr. di farina

1 uovo

100 gr. di parmigiano

250 gr. di zucca

olio

sale e pepe

PREPARAZIONE 

 Bollite le patate in acqua salata, senza pelarle. Scolatele e togliete la pellicina, poi passatele nello schiacciapatate. Aggiungete il sale, il parmigiano e la farina, precedentemente setacciata. Incorporate l'uovo e il pepe continuando ad impastate. Facendo attenzione che l'impasto rimanga morbido e un pò appiccicoso.

Formate dei gnocchetti e rigateli con i rebbi di una forchetta. Fate bollire l'acqua in una pentola, salatela ed immergete i gnocchetti che scolerete appena vengono a galla. 

Condite i vostri gnocchi con la zucca precedentemente pulita, tagliata a cubetti e cotta in un tegame antiaderente con un filo di olio ed un pizzico di sale.

Servite dopo aver cosparso con una generosa manciata di parmigiano grattugiato.

Questo è un piatto semplice e speciale da servire ai vostri ospiti.

 

Eclair con Panna e Fragole

INGREDIENTI (per 4 persone)

250 gr. di Acqua

100 gr. di Burro

1 Pizzico di Sale

150 gr. di Farina 00

4 Uova

300 gr. di Panna fresca da montare

100 gr. di Zucchero

1 Bustina di Vanillina

Fragole fresche

Zucchero a velo per decorare

 

PREPARAZIONE DELLA PASTA CHOUX

Prendete un tegame e versateci dentro l’acqua, un pizzico di sale e il burro a pezzetti dopodiché mettete il tutto sul fuoco a fiamma viva. Appena l’acqua inizierà a bollire e il burro si sarà completamente sciolto togliete la pentola dal fuoco e aggiungete tutta in una volta la farina setacciata. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando non avrete ottenuto un composto dall'aspetto omogeneo. Mettete di nuovo la casseruola sulla fiamma continuando a mescolare fino a quando l’impasto non si staccherà dalle pareti della stessa. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il composto per 5 minuti.

  Aggiungete alla pasta così ottenuta le uova una alla volta. Prima di mettere l’uovo successivo assicuratevi che il precedente sia stato amalgamato perfettamente al composto. Mescolate il tutto poi riempite la tasca da pasticcere con la pasta che avete appena preparato e su di una placca da forno antiaderente fate una sorta di tronchetti lunghi circa 5 centimetri. Distanziateli gli uni dagli altri perché in cottura raddoppieranno di volume. Rigate la superficie con una forchetta e cuoceteli in forno già caldo a 200°C. Cuoceteli per circa 20 min. poi sfornateli e lasciateli raffreddare su di una griglia.

Montate la panna a neve ben ferma, con lo zucchero e la vanillina, poi riempite i vostri Eclair guarnendoli con la panna e le fragole fresche dentro e sopra.

SERVITELI IL GIORNO DI PASQUA E FARETE UN FIGURONE!