FORESTA NERA

INGREDIENTI per 6 Persone

per il Pan di Spagna

400 gr. farina 00

200 gr. zucchero

200 gr. burro

20 gr. cacao amaro in polvere

5 uova

1 bustina di lievito in polvere

burro per lo stampo 

per la Crema e la Bagna

500 gr. panna fresca

300 gr. ciliegie

90 gr. zucchero

125 ml acqua

100 gr. di cioccolato fondente in scaglie

5 cucchiai di liquore alla ciliegia

100 gr. marmellata di ciliegie

 PREPARAZIONE 

Montate con le fruste, in una terrina, le uova con lo zucchero, fino a rendere il composto spumoso, aggiungendo il burro fuso. 

Poi incorporate delicatamente la farina, il cacao ed il lievito setacciati. 

Imburrate uno spampo da 20 cm di diametro, versate la preparazione e infornate a 170° C. per 30 min. circa.

Sfornate il Pan di Spagna a lasciatelo raffreddare.

Poi tagliatelo in 3 dischi da 1 cm. l'uno, eliminando l'eccedenza.

Preparate uno sciroppo per bagnare la pasta con 125 ml di acqua e 60 gr di zucchero, fate sciogliere a fiamma lenta per 7 min. circa e una volta raffreddato aggiungete il liquore alla ciliegia.

Questa sarà la vostra bagna.

Montate la panna con un pò di zucchero e riponetela in frigorifero.

Snocciolate le ciliegie e fatele caramellare in padella insieme allo zucchero rimasto per 5 minuti, in modo che si ammorbidiscano. Tenete qualche ciliegia da parte per la decorazione.

Montate la torta spenellando i dischi con la bagna, poi alternate uno strato di marmellata con le ciliegie caramellate, il cioccolato a scaglie e la panna montata.

Sovrapponete ogni disco e alla fine guarnite con la panna montata e le ciliege fresche.