venerdì 29 maggio 2020

Ravioli di Ricotta con Asparagi Fagiolini e Speck



INGREDIENTI per 4 Persone

Per la Pasta
400 gr. di Farina 00
4 Uova

Per il Ripeno
400 gr. di Ricotta
 100 gr. di Grana Padano grattugiato
Noce Moscata q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.

Per il Sugo
300 gr di Asparagi
300 gr. di Fagiolini
1 etto di Speck
olio q.b.
1 pizzico di Sale



PREPARAZIONE della Pasta all' Uovo

Su una spianatoia versate la farina e le uova.
Con le mani impastate energicamente gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico. Se l’impasto risultasse troppo duro, potete aggiungere poca acqua a temperatura ambiente: renderà la pasta più morbida per poter essere tirata con il mattarello.
Create una spoglia e mettete dei mucchietti di impasto di ricotta formato mescolando la ricotta al Grana Padano grattugiato, ad un pizzico di noce moscata grattugiata, un pizzico di sale e di pepe.
Ricavate dei ravioli, che andrete a condire saltandoli in una padella con il sugo di verdure e speck (mondare e lavare le verdure, lessarle in una pentola per 15 min. circa scolarle e tagliarle a pezzetti. Saltarle in padella con lo Speck, 1 pizzico di sale ed un filo di olio).

Buon appetito!



lunedì 13 aprile 2020

Tagliolini Primavera


INGREDIENTI per 4 Persone

Per la Pasta
400 gr. di Farina 00
4 Uova

 Per il Sugo
500 gr. di Pomodori
2 Carote 
1 Cipolla
2 Coste di Sedano
Sale e Pepe q.b.
Olio q.b.
1 pizzico di Sale grosso

Parmiggiano grattugiato q.b. 


 PREPARAZIONE 

Preparare il Sugo

Fare soffriggere in una pentola con un filo d'olio la cipolla, il sedano e le carote tagliate a fettine sottili con un pizzico di sale e di pepe, infine aggiungere il pomodoto fresco tagliato a cubetti.
Fare cuocere per circa 30 min.

Preparare la Sfoglia

Disponete la farina a fontana e al centro sgusciatevi le uova. Con una forchetta rompetele prendendo a mano a mano un po’ di farina circostante. Impastate energicamente sulla spianatoia fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico, che disporrete all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti ben chiuso. Fate riposare la sfoglia per almeno 1 ora a temperatura ambiente. 

Tirate la pasta con il mattarello direttamente sulla spianatoia portandola allo spessore desiderato, lasciare irruvidire la spoglia per un pò di tempo sulla spianatoia poi arrotolarla su se stessa e tagliarla con il coltello per ricavarne dei tagliolini.

Cuocere i tagliolini in acqua bollente precedentemente salata con un pizzico di sale grosso, fare bollire la pasta per 2 o 3 min., scolarla e condirla con il sugo, impiattarla ben calda aggiungendo parmiggiano grattugiato.

Buon Appetito!


 
 

mercoledì 1 aprile 2020

Torta alla Crema e Nocciole



INGREDIENTI per 6 Persone

3 Uova
100 gr. di Zucchero
320 gr. di Farina
130 ml di Latte
100 ml di Olio di semi
scorza grattugiata di Limone
1 bustina di Vanillina
1 bustina di Lievito in polvere per dolci
20 gr. di Granella di Nocciole

Zucchero a Velo q.b.





CREMA
Ingredienti

2 Tuorli di Uovo
2 cucchiai di Zucchero
2 cucchiai di Farina
1 bustina di Vanillina
300 ml di Latte
scorza di limone

PREPARAZIONE

Mettere in un tegame antiaderente 2 tuorli di uovo con lo zucchero, mescolare e aggiungere 2 cucchiai di Farina e la bustina di vanillina, mescolare ed infine aggiungere a filo 300 ml di latte e la scorza di limone, fare cuocere, a cottura avvenuta togliere la scorza di limone e lasciare raffreddare.


TORTA
PREPARAZIONE

 Mettere le uova in una ciotola e sbatterle con un frullino elettrico, aggiungere lo zucchero semolato e continuare a frullare, aggiungere la scorza di limone grattugiato, il latte, l'olio di semi, e mescolare, Infine incorporare a poco a poco la farina setacciata, la vanillina ed il lievito.
Imburrare una tortiera ed inserire il composto della torta, poi mettere la crema in un sac a poche e creare un decoro circolare sulla torta, cospargere la torta di granella di nocciole.
Mettere la torta in forno preriscaldato a 180 °C per 45 minuti circa.
Sfornare la torta, lasciarla raffreddare, cospargerla di zucchero a velo ed è pronta per servire.

Questa torta è buonissima a colazione!







domenica 29 marzo 2020

Plumecake al Limone



INGREDIENTI per 6 Persone

200 gr. di Farina 00
60 gr. di Fecola di Patate
3 Uova
170 gr. di Zucchero Semolato
2 vasetti di Yogurt al Limone 
100 ml di Olio di Semi di Arachidi
1 bustina di Lievito per dolci
buccia grattugiata di 1 Limone

per decorare la torta:
Fette di Limone q.b.
Zucchero a Velo q.b.



PREPARAZIONE

 Montare con le fruste le uova insieme allo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la buccia grattugiata di un limone e lo yogurt al limone continuando a montare con le fruste. 
Aggiungere successivamente l’olio di semi a filo.
Unire in più riprese la farina, la fecola di patate ed il lievito setacciati, amalgamare delicatamente fino ad incorporarli del tutto.
Riempire con il composto uno stampo imburrato da plumcake da 25 cm di lunghezza, mettere sulla superfice della torta qualche fetta di limone e cuocere in forno preriscaldato e statico a 170° per 50 minuti circa.
Controllate durante gli ultimi minuti di cottura con uno stecchino, se è asciutto il plumecake è cotto.
Sfornare e lasciare intiepidire.
Cospargere la superficie con zucchero a velo.

Potete accompagnare la torta con crema al limone!


Buon Appetito! 




domenica 9 febbraio 2020

Spaghetti di Zucchine al Salmone e Caviale Nero



INGREDIENTI per 4 Persone

1 kg. di Zucchine
200 gr. di Salmone
Cavile Nero (uova di storione) q.b.
Olio 
Sale



PREPARAZIONE

Lavare le zucchine e ricavarne degli spaghetti (con l'apposito atrezzo). Saltare in padella con un pò di olio il salmone a pezzetti, aggiungere le zucchine e un pizzico di sale. Fare cuocere per qualche minuto poi togliere dal fuoco e impiattare aggiungendo un pò di uova di caviale nero.

Ricetta Veloce e Leggera.

Buon Appetito!



giovedì 23 gennaio 2020

Biscotti Croccanti alla Ricotta e Gocce di Cioccolato



INGREDIENTI

150 gr. di Farina 00
150 gr. di Ricotta
100 gr. di Zucchero
1 Uovo
8 gr. di Lievito in polvere 
Scorza grattugiata di 1/2 Limone
100 gr. di Gocce di Cioccolato

Zucchero Semolato q.b.

PREPARAZIONE

Mettiamo in una ciotola la ricotta aggiungendo la scorza di mezzo limone grattugiata,
poi aggiungiamo lo zucchero, la farina setacciata, 1 uovo, le gocce di cioccolato e impastiamo. Lavoriamo gli ingredienti in modo da amalgamarli e ottenere un composto omogeneo e alla fine aggiungiamo il lievito per dolci.
Stendiamo un foglio di carta da forno su di una teglia formando con un cucchiaio tanti piccoli mucchietti di impasto cospargendo la superficie di zucchero semolato.
Nel frattempo accendiamo il forno nella modalità ventilata attorno ai 170°C. per non rischiare di bruciare i biscotti.
Inforniamo e cuociamo per circa 20 minuti, poi sforniamo
e lasciamo intiepidire i biscotti.

Buonissimi per la colazione e la merenda!

mercoledì 1 gennaio 2020

Pancake alla Banana e Cioccolato



INGREDIENTI per 4 Persone

125 gr. di Farina 00
25 gr. di Burro
2 Uova
20 gr. di Zucchero
200 ml di Latte intero
6 gr. di Lievito in polvere per dolci  
Cioccolato liquido q.b.
100 gr. di Granella di nocciale
4 Banane
Zucchero a Velo q.b.


PREPARAZIONE

Fondere il burro in un tegame a fuoco basso, quindi lasciare intiepidire. Intanto dividere gli albumi dai tuorli. Versare i tuorli in una ciotola e sbatteteli con una frusta a mano, poi unire il burro fuso a temperatura ambiente e il latte a filo, continuando sempre a mescolare con la frusta.
Unire il lievito alla farina e setacciare tutto nella ciotola con il composto di uova e burro, mescolare con la frusta per amalgamare bene gli ingredienti.
Successivamente montare gli albumi che avete tenuto da parte, versando poco alla volta lo zucchero e quando saranno bianchi e spumosi incorporarli delicatamente al composto di uova, con movimenti dall'alto verso il basso, per evitare di smontarli. Scaldare sul fuoco medio (non alto altrimenti non darete il tempo all'impasto di lievitare bene durante la cottura e i pancake diventeranno troppo scuri) una padella ampia antiaderente. Ungere la padella con poco burro da spandere sulla superficie con l'aiuto di un foglio di carta da cucina. Versare al centro del pentolino un mestolino di preparato.
 Quando inizieranno a comparire delle bollicine in superficie e la base sarà dorata, girare il pancake sull’altro lato per mezzo di una spatolina, come se fosse una crepe o una frittata, quindi fare dorare a sua volta anche l'altro lato, dopodichè il pancake sarà pronto. Proseguite così con il resto dell'impasto e man a mano disponete i pancake su un piatto da portata cospargendoli con abbondante granella di nocciole, cioccolato liquido, banana a fette e zucchero a velo. 
Con queste dosi dovrebbero formarsi all'incirca 12 pancake.