domenica 26 luglio 2020

Torta Salata ai Fiori di Zucca



INGREDIENTI per 6 Persone

1 Confezione Pasta Sfoglia
12 Fiori di Zucca
500 gr. di Ricotta
250 gr. di Provola
200 gr. di Parmigiano grattugiato
3 Uova
100 gr. di Prosciutto Cotto
200 gr. di Funghi Trifolati
Sale
Pepe



PREPARAZIONE

Pulite i fiori di zucca tamponandoli leggermente con carta da cucina inumidita. Eliminate il calice ed il pistillo, quindi ricavate i petali con delicatezza.

Mescolate in una terrina la ricotta con le uova, un pizzico di sale e di pepe.

Stendete la pasta sfoglia in una teglia, cospargere di parmigiano grattugiato e una parte della ricotta, poi mettete qualche fetta di provola, sopra la quale posizionare un pò di funghi trifolati ed il prosciutto cotto a fette.
Poi formate un nuovo strato con parmiggiano, ricotta, fette di provola, i funghi restanti.
Infine posizionate sulla torta salata tutti i fiori di zucca e mettete in forno a 180° per 30 min. circa.

Sfornate, lasciate intiepidire la torta poi tagliatela a fette e servitela.

Buon appetito!










venerdì 29 maggio 2020

Ravioli di Ricotta con Asparagi Fagiolini e Speck



INGREDIENTI per 4 Persone

Per la Pasta
400 gr. di Farina 00
4 Uova

Per il Ripeno
400 gr. di Ricotta
 100 gr. di Grana Padano grattugiato
Noce Moscata q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.

Per il Sugo
300 gr di Asparagi
300 gr. di Fagiolini
1 etto di Speck
olio q.b.
1 pizzico di Sale



PREPARAZIONE della Pasta all' Uovo

Su una spianatoia versate la farina e le uova.
Con le mani impastate energicamente gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico. Se l’impasto risultasse troppo duro, potete aggiungere poca acqua a temperatura ambiente: renderà la pasta più morbida per poter essere tirata con il mattarello.
Create una spoglia e mettete dei mucchietti di impasto di ricotta formato mescolando la ricotta al Grana Padano grattugiato, ad un pizzico di noce moscata grattugiata, un pizzico di sale e di pepe.
Ricavate dei ravioli, che andrete a condire saltandoli in una padella con il sugo di verdure e speck (mondare e lavare le verdure, lessarle in una pentola per 15 min. circa scolarle e tagliarle a pezzetti. Saltarle in padella con lo Speck, 1 pizzico di sale ed un filo di olio).

Buon appetito!



lunedì 13 aprile 2020

Tagliolini Primavera


INGREDIENTI per 4 Persone

Per la Pasta
400 gr. di Farina 00
4 Uova

 Per il Sugo
500 gr. di Pomodori
2 Carote 
1 Cipolla
2 Coste di Sedano
Sale e Pepe q.b.
Olio q.b.
1 pizzico di Sale grosso

Parmiggiano grattugiato q.b. 


 PREPARAZIONE 

Preparare il Sugo

Fare soffriggere in una pentola con un filo d'olio la cipolla, il sedano e le carote tagliate a fettine sottili con un pizzico di sale e di pepe, infine aggiungere il pomodoto fresco tagliato a cubetti.
Fare cuocere per circa 30 min.

Preparare la Sfoglia

Disponete la farina a fontana e al centro sgusciatevi le uova. Con una forchetta rompetele prendendo a mano a mano un po’ di farina circostante. Impastate energicamente sulla spianatoia fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico, che disporrete all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti ben chiuso. Fate riposare la sfoglia per almeno 1 ora a temperatura ambiente. 

Tirate la pasta con il mattarello direttamente sulla spianatoia portandola allo spessore desiderato, lasciare irruvidire la spoglia per un pò di tempo sulla spianatoia poi arrotolarla su se stessa e tagliarla con il coltello per ricavarne dei tagliolini.

Cuocere i tagliolini in acqua bollente precedentemente salata con un pizzico di sale grosso, fare bollire la pasta per 2 o 3 min., scolarla e condirla con il sugo, impiattarla ben calda aggiungendo parmiggiano grattugiato.

Buon Appetito!


 
 

mercoledì 1 aprile 2020

Torta alla Crema e Nocciole



INGREDIENTI per 6 Persone

3 Uova
100 gr. di Zucchero
320 gr. di Farina
130 ml di Latte
100 ml di Olio di semi
scorza grattugiata di Limone
1 bustina di Vanillina
1 bustina di Lievito in polvere per dolci
20 gr. di Granella di Nocciole

Zucchero a Velo q.b.





CREMA
Ingredienti

2 Tuorli di Uovo
2 cucchiai di Zucchero
2 cucchiai di Farina
1 bustina di Vanillina
300 ml di Latte
scorza di limone

PREPARAZIONE

Mettere in un tegame antiaderente 2 tuorli di uovo con lo zucchero, mescolare e aggiungere 2 cucchiai di Farina e la bustina di vanillina, mescolare ed infine aggiungere a filo 300 ml di latte e la scorza di limone, fare cuocere, a cottura avvenuta togliere la scorza di limone e lasciare raffreddare.


TORTA
PREPARAZIONE

 Mettere le uova in una ciotola e sbatterle con un frullino elettrico, aggiungere lo zucchero semolato e continuare a frullare, aggiungere la scorza di limone grattugiato, il latte, l'olio di semi, e mescolare, Infine incorporare a poco a poco la farina setacciata, la vanillina ed il lievito.
Imburrare una tortiera ed inserire il composto della torta, poi mettere la crema in un sac a poche e creare un decoro circolare sulla torta, cospargere la torta di granella di nocciole.
Mettere la torta in forno preriscaldato a 180 °C per 45 minuti circa.
Sfornare la torta, lasciarla raffreddare, cospargerla di zucchero a velo ed è pronta per servire.

Questa torta è buonissima a colazione!







domenica 29 marzo 2020

Plumecake al Limone



INGREDIENTI per 6 Persone

200 gr. di Farina 00
60 gr. di Fecola di Patate
3 Uova
170 gr. di Zucchero Semolato
2 vasetti di Yogurt al Limone 
100 ml di Olio di Semi di Arachidi
1 bustina di Lievito per dolci
buccia grattugiata di 1 Limone

per decorare la torta:
Fette di Limone q.b.
Zucchero a Velo q.b.



PREPARAZIONE

 Montare con le fruste le uova insieme allo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la buccia grattugiata di un limone e lo yogurt al limone continuando a montare con le fruste. 
Aggiungere successivamente l’olio di semi a filo.
Unire in più riprese la farina, la fecola di patate ed il lievito setacciati, amalgamare delicatamente fino ad incorporarli del tutto.
Riempire con il composto uno stampo imburrato da plumcake da 25 cm di lunghezza, mettere sulla superfice della torta qualche fetta di limone e cuocere in forno preriscaldato e statico a 170° per 50 minuti circa.
Controllate durante gli ultimi minuti di cottura con uno stecchino, se è asciutto il plumecake è cotto.
Sfornare e lasciare intiepidire.
Cospargere la superficie con zucchero a velo.

Potete accompagnare la torta con crema al limone!


Buon Appetito! 




domenica 9 febbraio 2020

Spaghetti di Zucchine al Salmone e Caviale Nero



INGREDIENTI per 4 Persone

1 kg. di Zucchine
200 gr. di Salmone
Cavile Nero (uova di storione) q.b.
Olio 
Sale



PREPARAZIONE

Lavare le zucchine e ricavarne degli spaghetti (con l'apposito atrezzo). Saltare in padella con un pò di olio il salmone a pezzetti, aggiungere le zucchine e un pizzico di sale. Fare cuocere per qualche minuto poi togliere dal fuoco e impiattare aggiungendo un pò di uova di caviale nero.

Ricetta Veloce e Leggera.

Buon Appetito!



giovedì 23 gennaio 2020

Biscotti Croccanti alla Ricotta e Gocce di Cioccolato



INGREDIENTI

150 gr. di Farina 00
150 gr. di Ricotta
100 gr. di Zucchero
1 Uovo
8 gr. di Lievito in polvere 
Scorza grattugiata di 1/2 Limone
100 gr. di Gocce di Cioccolato

Zucchero Semolato q.b.

PREPARAZIONE

Mettiamo in una ciotola la ricotta aggiungendo la scorza di mezzo limone grattugiata,
poi aggiungiamo lo zucchero, la farina setacciata, 1 uovo, le gocce di cioccolato e impastiamo. Lavoriamo gli ingredienti in modo da amalgamarli e ottenere un composto omogeneo e alla fine aggiungiamo il lievito per dolci.
Stendiamo un foglio di carta da forno su di una teglia formando con un cucchiaio tanti piccoli mucchietti di impasto cospargendo la superficie di zucchero semolato.
Nel frattempo accendiamo il forno nella modalità ventilata attorno ai 170°C. per non rischiare di bruciare i biscotti.
Inforniamo e cuociamo per circa 20 minuti, poi sforniamo
e lasciamo intiepidire i biscotti.

Buonissimi per la colazione e la merenda!