Vellutata di Piselli

INGREDIENTI per 4 Persone

500 gr. di Piselli
2 Patate 

1/2 l di Brodo Vegetale

1 Scalogno

Basilico

Olio di Oliva

Burro 

Sale e Pepe

Fiori Eduli per decorazione

Mandorle tritate q.b.
Panna q.b.

 

  
PREPARAZIONE

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti molto piccoli. Tritate lo scalogne e rosolate il tutto in una casseruola capiente a fiamma bassa con un filo di olio, senza far prendere colore alle verdure.

Bagnate con il brodo vegetale e fate bollire a fuoco medio per 10 min. Aggiungetevi i piselli e il basilico sminuzzato, aggiustate di sale e di pepe, cuocete per altri 5 min. e infine, fuori dal fuoco, frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Servite la crema decorandola con fiori eduli essiccati, mandorle tritate e gocce di panna liquida lasciate qua e là in superfice.