venerdì 22 aprile 2016

Torta Mimosa



INGREDIENTI
4 uova
150 gr. di farina
150 gr. di zucchero
1 fialetta alla vaniglia
200 gr. di cioccolato fondente per la copertura  
200 gr. di panna fresca 
 rum diluito con acqua q.b.
 300 gr. di cioccolato gianduia (per la crema)
200 gr. di panna fresca (per la crema)
50 gr. di nocciole (per la crema) 



PREPARAZIONE


Preparate il Pan di Spagna con un giorno di anticipo, in modo tale che sia più facile da lavorare: mettete le uova con lo zucchero in una ciotola e montate con un frusta elettrica per circa 12 minuti, aggiungete la vanillina e continuate a montare fino a quando il volume sarà raddoppiato.
Aggiungete la farina setacciata e mescolate con un cucchiaio di legno, in modo tale che si incorpori alle uova.
Versate l'impasto in uno stampo imburrato da 26 cm e livellate con una spatola.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 25 minuti e, una volta raffreddato, riducetelo in altezza di circa 2 cm, pareggiandolo ai bordi.
Tagliate a piccoli dadini i ritagli del Pan di Spagna ottenendo la "decorazione a mimosa".

Per la crema raccogliete in una ciotola il cioccolato gianduia spezzato, fatelo sciogliere a bagnomaria, amalgamatelo con le nocciole tritate in precedenza, la panna e lasciatelo raffreddare in frigorifero.
In seguito montate il cioccolato gianduia che avrete tolto dal frigorifero, fino ad ottenere una crema spumosa.
Tagliate il Pan di Spagna a metà, in 2 dischi, spennellateli con rum diluito con un po' d'acqua e spalmateli di crema.
Poi sovrapponeteli ricomponendo la torta, ricopritela di crema e cospargetela di pezzetti di mimosa.
Guarnitela con grossi ciuffi di panna montata.

CONSIGLIO DELLO CHEF: Potete aggiungere alla decorazione anche delle fragole, sia mettendole nella crema, sia posizionandole nel piatto da servire.



giovedì 14 aprile 2016

Tagliolini al Salmone e Uova di Lompo



INGREDIENTI (per 4 persone)
250 gr. di tagliolini
100 gr. di salmone affumicato
50 gr. di uova di lompo (nere o rosse)
olio q.b.
peperoncino in polvere q.b. 
PREPARAZIONE

Cuocere i tagliolini in acqua bollente salata, tagliare il salmone a dadini e scottare velocemente in padella (Wok) con un filo d'olio. Scolare la pasta e versarla nella padella insieme al salmone per qualche secondo, poi impiattare aggiungendo su ogni piatto un pizzico di uova di lompo (rosse o nere) e un pò di peperoncino in polvere.

Consiglio dello Chef: se volete un salmone tenero cuocetelo poco!

BUON APPETITO!

martedì 12 aprile 2016

Pesto al Tofu



INGREDIENTI

2 mazzetti di Rucola
100 gr. Tofu
100 gr. Pinoli 
100 gr. Noci 
6 cucchiai di Olio
Sale 


PREPARAZIONE

 Mondate e lavate la rucola, poi mettetela nel tritatutto elettrico insieme al tofu sbriciolato aggiungendo i pinoli, le noci e l'olio a filo ed un pizzico di sale.

 

Spagetti integrali con Pesto di Rucola e Tofu ai Semi di Chia


INGREDIENTI (per 4 persone)

360 gr. di Spaghetti integrali
2 mazzetti di Rucola
100 gr. Tofu
100 gr. Pinoli
4 cucchiai di Olio
Sale
Semi di Chia

PREPARAZIONE

Mondate e lavate la rucola, poi mettetela nel tritatutto elettrico insieme al tofu sbriciolato aggiungendo i pinoli e l'olio a filo ed un pizzico di sale.
Cuocete gli spaghetti e serviteli con il pesto ed un pizzico di Semi di Chia. 

MANGIATE CON GLI AMICI QUESTO PIATTO VELOCE E GUSTOSO!