mercoledì 22 aprile 2015

Torta di Riso al Calvados





INGREDIENTI (Per 8 Persone)

mele renette o golden 600 gr. 
riso 160 gr.
latte intero 7 dl
uova 4 
zucchero 150 gr.
burro 120 gr.
limone 1 
liquore Calvados 1 bicchierino 
mandorle 80 gr.
amido di mais 5 cucchiai colmi
vaniglia 1/2 baccello 
lievito per dolci 1 bustina
cannella 1 pizzico
zucchero a velo 1 cucchiaio
sale


PREPARAZIONE

Portate a bollore 6 dl di latte con la
vaniglia, versate il riso e cuocete a fuoco
dolcissimo per 35 minuti, mescolando
molto spesso e unendo, se occorre
il resto del latte. Spegnete quando il
liquido è assorbito e il composto simile
a una polentina. Unite la scorza del
limone grattugiata e fate intiepidire.

Frullate le mandorle con metà zucchero.
Sbattete i tuorli con lo zucchero
rimasto, poi incorporate il burro morbido.
Unite le mandorle, il liquore, il
riso (togliete la vaniglia), la cannella,
le mele sbucciate, tagliate a dadi e
l’amido di mais con il lievito.

Montate gli albumi a neve con un
pizzico di sale e incorporateli delicatamente
all’impasto. Versate in una
tortiera di 26 cm rivestita di carta da
forno e cuocete a 190° per 10 minuti,
poi a 180° per 40-50 minuti. Servite
la torta cosparsa di zucchero a velo.


sabato 4 aprile 2015

Frittata Speziata con Pomodori




INGREDIENTI (per 4 Persone)

pomodori ramati 4
formaggio primosale 200 gr.
uova 6
spezie per cous cous 1 bustina 
aglio 1 spicchio
olio extravergine d’oliva
sale


PREPARAZIONE

Scottate i pomodori in
acqua bollente per qualche
istante, poi sgocciolateli,
pelateli, tagliateli a metà
in senso orizzontale ed eliminate
i semi. Sbucciate lo
spicchio d’aglio e tritatelo fine.

Scaldate 4 cucchiai d’olio
in una padella di 22 cm che
possa andare anche in forno,
unite l’aglio e le spezie, 
e dopo qualche secondo, 
aggiungete i pomodori
preparati con la parte
tagliata rivolta verso l’alto;
salateli e riempiteli con il 
formaggio primosale
tagliato a dadini.

Sgusciate le uova in una
ciotola, sbattetele leggermente
e versatele nella padella
negli spazi liberi intorno
ai pomodori. Coprite e cuocete
la frittata per 5-6 minuti,
poi trasferite la padella sotto
il grill, proseguite la cottura
per 3-4 minuti e sfornate.