INGREDIENTI
250 gr. di Spaghetti di Soia
3 Carote
2 Cipolle
1 Zucchina
1 Zucchina
2 Uova
Salsa di Soia q.b.
Olio extravergine di Oliva q.b.
Sale 
PREPARAZIONE
Mondate e lavate tutte le verdure eccetto le cipolle e tagliatele, tenendole a parte.
Pulite e tritate finemente le cipolle e fatele appassire in una
casseruola piuttosto ampia, con poco olio. Unite le carote e lasciate
cuocere a fuoco vivace per circa 7-8 minuti, mescolando di frequente.
Aggiungete anche le zucchine e continuate la cottura per altri 5-6
minuti, salate leggermente.
Sbattete le uova in un piatto con un pizzico di sale e un goccio di salsa di soia, cuocetele e spezzettatele
Cuocete gli spaghetti di soia lasciandoli immersi per qualche minuto in poca acqua bollente, scolateli e uniteli alle verdure e alle uova.
Condite con 2 o 3 cucchiai di salsa di soia, mescolate accuratamente e lasciate insaporire a fuoco vivace per 2-3 minuti. Servite gli spaghetti ben caldi, accompagnandoli con una ciotolina di salsa di soia servita a parte.
Sbattete le uova in un piatto con un pizzico di sale e un goccio di salsa di soia, cuocetele e spezzettatele
Cuocete gli spaghetti di soia lasciandoli immersi per qualche minuto in poca acqua bollente, scolateli e uniteli alle verdure e alle uova.
Condite con 2 o 3 cucchiai di salsa di soia, mescolate accuratamente e lasciate insaporire a fuoco vivace per 2-3 minuti. Servite gli spaghetti ben caldi, accompagnandoli con una ciotolina di salsa di soia servita a parte.
