Cipolle Farcite

INGREDIENTI (per 6 Persone)

cipolle 6 grandi 

carne macinata di vitello 200 gr.

mortadella 80 gr.

pancarré 1 fetta

 pecorino grattugiato 80 gr. 

uova 1 

prezzemolo tritato 1 cucchiaio 

latte

olio extravergine di oliva 

sale e pepe

PREPARAZIONE

Portate a ebollizione abbondante acqua

salata e lessate per 10 minuti le cipolle

sbucciate. Scolatele e passatele sotto acqua

fredda. Con un coltello tagliate alle

cipolle la calotta a circa 2/3 dell’altezza e

svuotatele conservando 2-3 strati esterni.

Tritate la polpa scavata di 2 cipolle

(usate quella rimasta per un risotto, un

soffritto o un ripieno) con la mortadella

e il pancarré privato della crosta, bagnato

in poco latte e strizzato.

 Trasferite il trito in una ciotola, unite

la carne macinata, l’uovo, 60 gr. di pecorino,

il prezzemolo, sale e pepe e mescolate.

Farcite con il composto le cipolle.

 Ungete di olio una pirofila, allineatevi

le cipolle con accanto le loro calotte,

spolverizzate con il pecorino rimasto

mettete in forno a 180° per 25 minuti.