Tagliatelle Golose

INGREDIENTI per 4 Persone

tagliatelle fresche 400 gr.

 scalogno 1 

speck a fettine 60 gr.

gamberi 500 gr. 

timo 1 mazzetto 

filetto di acciuga sott’olio 1

vino bianco 1/2 bicchiere 

olio extravergine d’oliva

 sale, pepe

Preparazione

Sgusciate i gamberi e teneteli da

parte. Raccogliete in un tegame

i gusci e le teste, tostateli con

un filo di olio, sfumate con il vino

e schiacciatele con il dorso di un

cucchiaio. Quindi filtrate il liquido

ottenuto.

Tritate lo scalogno e soffriggetelo

nel tegame con un filo di olio e il

filetto di acciuga. Unite lo speck

e rosolatelo per qualche istante,

infine aggiungete anche i

gamberi e una manciatina di foglioline

di timo. Cuocete per pochi

secondi, poi bagnate con il liquido

dei gusci dei gamberi, filtrato.

 Nel frattempo cuocete le tagliatelle

in acqua poco salata, scolatele al

dente e rovesciatele nella padella

con il condimento. Pepate a piacere

e servite immediatamente.