INGREDIENTI (Per 8 Persone)
mele renette o golden 600 gr.
riso 160 gr.
latte intero 7 dl
uova 4
zucchero 150 gr.
burro 120 gr.
limone 1
liquore Calvados 1 bicchierino
mandorle 80 gr.
amido di mais 5 cucchiai colmi
vaniglia 1/2 baccello
lievito per dolci 1 bustina
cannella 1 pizzico
zucchero a velo 1 cucchiaio
sale
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PREPARAZIONE
Portate a bollore 6 dl di latte con la
vaniglia, versate il riso e cuocete a fuoco
dolcissimo per 35 minuti, mescolando
molto spesso e unendo, se occorre
il resto del latte. Spegnete quando il
liquido è assorbito e il composto simile
a una polentina. Unite la scorza del
limone grattugiata e fate intiepidire.
Frullate le mandorle con metà zucchero.
Sbattete i tuorli con lo zucchero
rimasto, poi incorporate il burro morbido.
Unite le mandorle, il liquore, il
riso (togliete la vaniglia), la cannella,
le mele sbucciate, tagliate a dadi e
l’amido di mais con il lievito.
Montate gli albumi a neve con un
pizzico di sale e incorporateli delicatamente
all’impasto. Versate in una
tortiera di 26 cm rivestita di carta da
forno e cuocete a 190° per 10 minuti,
poi a 180° per 40-50 minuti. Servite
la torta cosparsa di zucchero a velo.
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