Spaghetti alle Vongole

INGREDIENTI per 4 Persone

320 gr. di Spaghetti 

500 gr. di Vongole

Prezzemolo q.b.

1 o 2 Spicchi di Aglio

Olio extravergine di oliva q.b.
1 pizzico di Sale

PREPARAZIONE

Preparare il sugo facendo soffriggere 1 o 2 spicchi di aglio tagliato a pezzetti in un pò di olio extravergine di oliva, poi aggiungere le vongole precedentemente lavate.
Fare cuocere il sugo per 5 o 10 min. poi togliere dal fuoco.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua con l'aggiunta di un pizzico di sale, scolarli e condirli con il sugo.
Servirli con il prezzemolo tritato.

Torta di Riso e Uvetta

Ricetta Senza Glutine

INGREDIENTI per 6 Persone

1 l di Latte
200 gr. di Riso
150 gr. di Zucchero di Canna chiaro
1 Limone non trattato

2 Uova

1 Bustina di Vanillina

1 pizzico di Sale

Zucchero a Velo q.b. 

PREPARAZIONE

Versare il latte in una pentola capiente ed antiaderente, unire un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone e portare ad ebollizione.

Quando comincerà a bollire unire il riso e continuare a mescolare, finchè sarà cotto.

Spegnere il fuoco ed unire lo zucchero, mescolando bene e lasciando raffreddare. 

Unire i tuorli e gli albumi montati a neve, incorporandoli delicatamente mescolando con il cucchiaio dall'alto verso il basso.

Versare il composto in uno stampo di 24 cm di diametro, precedentemente imburrato.

Mettere la torta in forno preriscaldato a 170° C. per 45 min. circa o fino a doratura.

Sfornare, lasciare raffreddare e cospargere con abbondante zucchero a velo.

Torta Soffice alle Pere

INGREDIENTI per 6 Persone

6 Pere di media grandezza
150 gr. di Farina 00
150 gr. di Farina di Mandorle
300 gr. di Zucchero

180 gr. di Burro
2 Uova
1 Bacello di Vaniglia
1/2 Bustina di Lievito

Zucchero a Velo q.b. 

PREPARAZIONE

Lavare le pere e sbucciarle senza privarle del picciolo.
Portare ad ebollizione 1/2 litro di acqua con 150 gr. di zucchero in una pentola. Cuocere le pere per 10 min. poi scolarle.
Montare il burro morbido con lo zucchero rimasto, fino ad ottenere una crema soffice ed omogenea. Incorporarvi le uova, uno alla volta. Amalgamarvi le 2 farine con il lievito ed i semi interni della vaniglia. Versare il composto in uno stampo foderato con carta forno. Immergervi le pere mantenendole dritte con il picciolo verso l'alto. Infornare la torta a 180° C. per 50 min.
Sfornare e lasciare raffreddare, poi cospargere con zucchero a velo.

Consiglio dello Chef:
Potete servire la torta, accompagnandola con salsa al caramello oppure salsa al cioccolato.

 

 

Sfogliata Fiorita alla Crema Pasticcera

INGREDIENTI per 6/8 Persone

1 Confezione di Pasta sfoglia rotonda
1 Mela Rossa

1 litro di Crema Pasticcera (vedi ricetta sottostante)
Zucchero a Velo q.b.

PREPARAZIONE

Tagliare la mela a fette molto sottili, lasciando la buccia.
Stendere il rotolo della pasta sfoglia in una tortiera.
Mettere la crema pasticcera sulla pasta sfoglia ed infine decorare con le fette di mela, formando un fiore, partendo dal bordo esterno verso l'interno creando al centro una specie di bocciolo di rosa.
Mettere la torta in forno preriscaldato a 180° C. per circa 30 min.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Servire con una spruzzata di zucchero a velo.

CREMA PASTICCERA

Ingredienti

1 l. di Latte

300 gr. di Zucchero

8 Tuorli

120 gr. di Farina

(oppure: 60 gr. di Farina e 60 gr. di Fecola
oppure 120 gr. di Farina di Riso)

1 baccello di Vaniglia

la scorza di Limone o di Arancio

PREPARAZIONE

Portate ad ebollizione il latte

con metà dose di zucchero

e gli aromi. A parte lavorate i

tuorli con il restante zucchero,

unite la farina, il latte caldo e

stemperate.

Versate tutto nella casseruola

e fate bollire, mescolando

con una frusta o una spatola.

Lasciate raffreddare la crema ottenuta.