Castagnole allo Zabaione

INGREDIENTI (per 4 Persone)

150 gr. di Farina

50 gr. di Burro

30 gr. di Zucchero

250 ml di Acqua

3 Uova

1 pizzico di Sale

1 cucchiaino di lievito in polvere

Olio di arachidi q.b.

500 gr. di Crema allo Zabaione già pronta

Zucchero q.b. 

Alchermes q.b.

PREPARAZIONE 

Mettere in una pentola l'acqua, il burro a pezzetti, lo zucchero ed 1 pizzico di sale. Portare a bollore, togliere dal fuoco ed aggiungere la farina setacciata, mescolare con un cucchiaio di legno, poi quando il composto si stacca dalle pareti, formando una palla compatta, togliere dal fuoco.

Mettere l'impasto in una terrina e lasciarlo intiepidire, quindi aggiungere 1 uovo alla volta, fino ad incorporarli tutti.

 Mescolare bene aggiungendo il lievito in polvere.

Mettere in una padella abbondante olio di arachidi, portare ad ebollizione e friggere le castagnole ricavate dall'impasto con un cucchiaino, cercando di formare tante palline.

Quando le castagnole avranno assunto un aspetto ben dorato, scolarle su carta assorbente.

Lasciarle intiepidire per poi riempirle di crema allo zabaione.

Passarle prima nell'alchermes, poi nello zucchero, metterle su un piatto da portata e servirle.

Saranno talmente soffici da sciogliersi in bocca, 

lasciando uscire un cuore morbido di crema!