Gnocchi Viola al Ragù Rosso e Zucca

INGREDIENTI (per 4 Persone)

250 Gr. Patate Viola

250 Gr. Farina

1 Uovo

300 Gr. Zucca

100 Gr. di Parmigiano

Olio Extravergine di Oliva q.b.

Sale e Pepe q.b.

 

PREPARAZIONE

 Bollite le patate in acqua salata, senza pelarle. 

Scolatele e togliete la pellicina, poi passatele nello schiacciapatate. 

Aggiungete alle patate la farina, precedentemente setacciata. 

Incorporate l'uovo continuando ad impastate. Facendo attenzione che l'impasto rimanga morbido e un pò appiccicoso.

Formate dei gnocchetti e rigateli con i rebbi di una forchetta. 

Fate bollire l'acqua in una pentola, salatela ed immergete i gnocchetti che scolerete appena vengono a galla. 

Mentre cuocete il ragù, pelate la zucca, tagliatela a fette sottili.

Mettere le fette a cuocere in forno, su un foglio di carta forno, con un pizzico di sale e di pepe ed un filo di olio.

Cuocere per circa 10 min. poi sfornare e lasciare intiepidire.

Condire gli gnocchi con il ragù ed impiattarli posizionandoli in un piatto sopra le fette di zucca.

Cospargeteli con abbondante parmigiano grattugiato.  

RAGU' ROSSO

INGREDIENTI per 4 Persone

300 Gr. di Macinato Misto

2 Salsicce

300 Gr. di Pomodori

100 Gr, di Passata di Pomodoro

1 Carota

1 Cipolla

1 Costa di Sedano

Olio Extravergine di Oliva q.b.

PREPARAZIONE

Sbucciate carote e cipolla e tagliatele a cubetti. lavate la costa di sedano e tagliatela a cubetti, poi fare soffriggere il tutto in una casseruola con un pò di olio.

Aggiungere le salsicce a pezzetti e il macinato misto, facendo cuocere per qualche minuto,

Infine aggiungere i pomodori lavati e tagliati a pezzetti insieme alla passata di pomodoro.

Mettere un pizzico di pepe e di sale.

Fate cuocere il ragù a fuoco basso per un paio di ore,

mescolando ogni tanto.