mercoledì 9 agosto 2017

Crema allo Zabaione e Panna con Salsa ai Frutti di Bosco



INGREDIENTI per 4 Persone

400 gr. di Mascarpone
250 gr. di Zucchero
4 Uova Intere
1 Bicchiere di Marsala
200 gr. di Panna Liquida
50 gr. di Zucchero a Velo
 200 gr. di Frutti di Bosco (fragole, lamponi, mirtilli)
Succo di 1/2 Limone



PREPARAZIONE

 Sbattere i tuorli d'uovo con 200 gr. di zucchero, quando sono di una consistenza ben spumosa, aggiungere il mascarpone e un bicchiere di marsala.
Sbattere in una terrina le chiare a neve ben ferma e unirle alla crema. 
Mescolare la crema con un cucchiaio dal basso verso l'alto, per non farla smontare, poi metterla in frigorifero per circa 2 ore.
Montare la panna liquida con 50 gr. di zucchero a velo e riporla in frigorifero per circa 2 ore.
Frullare i frutti di bosco con 50 gr. di zucchero e il succo di mezzo limone.
Decorare un piatto da portata con una pallina di zabaione, 2 palline di panna e una colata di salsa ai frutti di bosco.

Consiglio dello Chef:
se volete stupire i vostri ospiti, mettete nel piatto anche metà guscio di uovo con un pò di salsa ai frutti di bosco.








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