Crema allo Zabaione e Panna con Salsa ai Frutti di Bosco

INGREDIENTI per 4 Persone

400 gr. di Mascarpone

250 gr. di Zucchero

4 Uova Intere

1 Bicchiere di Marsala

200 gr. di Panna Liquida

50 gr. di Zucchero a Velo

 200 gr. di Frutti di Bosco (fragole, lamponi, mirtilli)

Succo di 1/2 Limone

PREPARAZIONE

 Sbattere i tuorli d'uovo con 200 gr. di zucchero, quando sono di una consistenza ben spumosa, aggiungere il mascarpone e un bicchiere di marsala.

Sbattere in una terrina le chiare a neve ben ferma e unirle alla crema. 

Mescolare la crema con un cucchiaio dal basso verso l'alto, per non farla smontare, poi metterla in frigorifero per circa 2 ore.

Montare la panna liquida con 50 gr. di zucchero a velo e riporla in frigorifero per circa 2 ore.

Frullare i frutti di bosco con 50 gr. di zucchero e il succo di mezzo limone.

Decorare un piatto da portata con una pallina di zabaione, 2 palline di panna e una colata di salsa ai frutti di bosco.

Consiglio dello Chef:

se volete stupire i vostri ospiti, mettete nel piatto anche metà guscio di uovo con un pò di salsa ai frutti di bosco.