Farfalle Tricolore

INGREDIENTI per 4 Persone

320 gr. di Farfalle tricolore (pomodoro e basilico)

1 Melanzana

3 Zucchine

200 gr. di Pomodorini Ciliegina

Olio di Oliva q.b.

Sale e Pepe q.b.

 PREPARAZIONE

Lavare e mondare le verdure, poi tagliarle a cubetti e farle cuocere in una pentola antiaderente con un filo di olio di oliva ed un pizzico di sale e pepe.

Cuocere le Farfalle tricolore in abbondante acqua salata.

Scolare la pasta al dente in un piatto da portata e condirla con il sugo di verdure.

Questa pietanza è buonissima anche fredda.