Biscotti Croccanti alla Ricotta e Gocce di Cioccolato

INGREDIENTI

150 gr. di Farina 00
150 gr. di Ricotta
100 gr. di Zucchero
1 Uovo
8 gr. di Lievito in polvere 
Scorza grattugiata di 1/2 Limone
100 gr. di Gocce di Cioccolato

Zucchero Semolato q.b.

PREPARAZIONE

Mettiamo in una ciotola la ricotta aggiungendo la scorza di mezzo limone grattugiata,
poi aggiungiamo lo zucchero, la farina setacciata, 1 uovo, le gocce di cioccolato e impastiamo. Lavoriamo gli ingredienti in modo da amalgamarli e ottenere un composto omogeneo e alla fine aggiungiamo il lievito per dolci.
Stendiamo un foglio di carta da forno su di una teglia formando con un cucchiaio tanti piccoli mucchietti di impasto cospargendo la superficie di zucchero semolato.
Nel frattempo accendiamo il forno nella modalità ventilata attorno ai 170°C. per non rischiare di bruciare i biscotti.
Inforniamo e cuociamo per circa 20 minuti, poi sforniamo e lasciamo intiepidire i biscotti.

Buonissimi per la colazione e la merenda!

Pancake alla Banana e Cioccolato

INGREDIENTI per 4 Persone

125 gr. di Farina 00
25 gr. di Burro
2 Uova
20 gr. di Zucchero
200 ml di Latte intero
6 gr. di Lievito in polvere per dolci  
Cioccolato liquido q.b.
100 gr. di Granella di nocciale
4 Banane

Zucchero a Velo q.b.

PREPARAZIONE

Fondere il burro in un tegame a fuoco basso, quindi lasciare intiepidire. Intanto dividere gli albumi dai tuorli. Versare i tuorli in una ciotola e sbatteteli con una frusta a mano, poi unire il burro fuso a temperatura ambiente e il latte a filo, continuando sempre a mescolare con la frusta.
Unire il lievito alla farina e setacciare tutto nella ciotola con il composto di uova e burro, mescolare con la frusta per amalgamare bene gli ingredienti.
Successivamente montare gli albumi che avete tenuto da parte, versando poco alla volta lo zucchero e quando saranno bianchi e spumosi incorporarli delicatamente al composto di uova, con movimenti dall'alto verso il basso, per evitare di smontarli. Scaldare sul fuoco medio (non alto altrimenti non darete il tempo all'impasto di lievitare bene durante la cottura e i pancake diventeranno troppo scuri) una padella ampia antiaderente. Ungere la padella con poco burro da spandere sulla superficie con l'aiuto di un foglio di carta da cucina. Versare al centro del pentolino un mestolino di preparato.
 Quando inizieranno a comparire delle bollicine in superficie e la base sarà dorata, girare il pancake sull’altro lato per mezzo di una spatolina, come se fosse una crepe o una frittata, quindi fare dorare a sua volta anche l'altro lato, dopodichè il pancake sarà pronto. Proseguite così con il resto dell'impasto e man a mano disponete i pancake su un piatto da portata cospargendoli con abbondante granella di nocciole, cioccolato liquido, banana a fette e zucchero a velo. 
Con queste dosi dovrebbero formarsi all'incirca 12 pancake.