Torta ai Fichi

 

 INGREDIENTI

300 gr. Farina

200 gr. Ricotta

200 gr. Zucchero

3 Uova

120 gr. Burro

1 Bustina di Lievito in Polvere 

200 gr. di Gocce di Cioccolato

PREPARAZIONE

Mescolare in una terrina la farina precedentemente setacciata con la ricotta, le uova, il burro ammorbidito, lo zucchero, le gocce di cioccolato ed il lievito in polvere.

Mettere il composto in una tortiera ricoperta con carta forno, cospargere la torta di gocce di cioccolato, di fichi tagliati a metà e di zucchero semolato.

Infornare e fare cuocere a 180° C. per circa 30/40 min. a forno ventilato.

Per verificare la cottura fare la prova dello stecchino introdotto nella torta, se risulta asciutto la torta è cotta e si può togliere dal forno.

Lasciatela intiepidire e poi servitela.

Buon Appetito!

 

Torta alle Pesche Nettarine

 

INGREDIENTI Per 6 Persone

 300 gr. di Farina 00

3 Uova

120 gr. di Burro

200 gr. di Zucchero

3 pesche Nettarine

Succo di 1 Limone

Scorza grattugiata di Limone

1 Busta di Vanillina

1 Busta di Lievito in polvere

Zucchero a Velo q.b.

 

PREPARAZIONE

Setacciare la farina in una terrina, unire lo zucchero, le uova, il burro ammorbidito, il succo di limone e la scorza grattuggiata, la vanillina e il lievito in polvere. 

Amalgamare bene tutti gli ingredienti ed inserire il composto in una tortiera precedentemente ricoperta di carta forno. 

Inserire sulla torta le fette di pesca nettarina.

Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 °C per 40 min. circa.

Sfornare, lasciare intiepidire e cospargere con abbondante zucchero a velo prima di servire.

 

 

 

Torta Salata ai Fiori di Zucca

INGREDIENTI per 6 Persone

1 Confezione Pasta Sfoglia

12 Fiori di Zucca

500 gr. di Ricotta

250 gr. di Provola

200 gr. di Parmigiano grattugiato

3 Uova

100 gr. di Prosciutto Cotto

200 gr. di Funghi Trifolati

Sale

Pepe

PREPARAZIONE

Pulite i fiori di zucca tamponandoli leggermente con carta da cucina inumidita. Eliminate il calice ed il pistillo, quindi ricavate i petali con delicatezza.

Mescolate in una terrina la ricotta con le uova, un pizzico di sale e di pepe.

Stendete la pasta sfoglia in una teglia, cospargere di parmigiano grattugiato e una parte della ricotta, poi mettete qualche fetta di provola, sopra la quale posizionare un pò di funghi trifolati ed il prosciutto cotto a fette.

Poi formate un nuovo strato con parmiggiano, ricotta, fette di provola, i funghi restanti.

Infine posizionate sulla torta salata tutti i fiori di zucca e mettete in forno a 180° per 30 min. circa.

Sfornate, lasciate intiepidire la torta poi tagliatela a fette e servitela.

Buon appetito!

Ravioli di Ricotta con Asparagi Fagiolini e Speck

INGREDIENTI per 4 Persone

Per la Pasta

400 gr. di Farina 00

4 Uova

Per il Ripeno

400 gr. di Ricotta

 100 gr. di Grana Padano grattugiato

Noce Moscata q.b.

Pepe q.b.

Sale q.b.

Per il Sugo

300 gr di Asparagi

300 gr. di Fagiolini

1 etto di Speck

olio q.b.

1 pizzico di Sale

PREPARAZIONE della Pasta all' Uovo

Su una spianatoia versate la farina e le uova.

Con le mani impastate energicamente gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico. Se l’impasto risultasse troppo duro, potete aggiungere poca acqua a temperatura ambiente: renderà la pasta più morbida per poter essere tirata con il mattarello.

Create una spoglia e mettete dei mucchietti di impasto di ricotta formato mescolando la ricotta al Grana Padano grattugiato, ad un pizzico di noce moscata grattugiata, un pizzico di sale e di pepe.

Ricavate dei ravioli, che andrete a condire saltandoli in una padella con il sugo di verdure e speck (mondare e lavare le verdure, lessarle in una pentola per 15 min. circa scolarle e tagliarle a pezzetti. Saltarle in padella con lo Speck, 1 pizzico di sale ed un filo di olio).

Buon appetito!

Tagliolini Primavera

INGREDIENTI per 4 Persone

Per la Pasta

400 gr. di Farina 00

4 Uova

 Per il Sugo

500 gr. di Pomodori

2 Carote 

1 Cipolla

2 Coste di Sedano

Sale e Pepe q.b.

Olio q.b.

1 pizzico di Sale grosso

Parmiggiano grattugiato q.b. 

 PREPARAZIONE 

Preparare il Sugo

Fare soffriggere in una pentola con un filo d'olio la cipolla, il sedano e le carote tagliate a fettine sottili con un pizzico di sale e di pepe, infine aggiungere il pomodoto fresco tagliato a cubetti.

Fare cuocere per circa 30 min.

Preparare la Sfoglia

Disponete la farina a fontana e al centro sgusciatevi le uova. Con una forchetta rompetele prendendo a mano a mano un po’ di farina circostante. Impastate energicamente sulla spianatoia fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico, che disporrete all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti ben chiuso. Fate riposare la sfoglia per almeno 1 ora a temperatura ambiente. 

Tirate la pasta con il mattarello direttamente sulla spianatoia portandola allo spessore desiderato, lasciare irruvidire la spoglia per un pò di tempo sulla spianatoia poi arrotolarla su se stessa e tagliarla con il coltello per ricavarne dei tagliolini.

Cuocere i tagliolini in acqua bollente precedentemente salata con un pizzico di sale grosso, fare bollire la pasta per 2 o 3 min., scolarla e condirla con il sugo, impiattarla ben calda aggiungendo parmiggiano grattugiato.

Buon Appetito!

 

 

Torta alla Crema e Nocciole

INGREDIENTI per 6 Persone

3 Uova

100 gr. di Zucchero

320 gr. di Farina

130 ml di Latte

100 ml di Olio di semi

scorza grattugiata di Limone

1 bustina di Vanillina

1 bustina di Lievito in polvere per dolci

20 gr. di Granella di Nocciole

Zucchero a Velo q.b.

CREMA

Ingredienti

2 Tuorli di Uovo

2 cucchiai di Zucchero

2 cucchiai di Farina

1 bustina di Vanillina

300 ml di Latte

scorza di limone

PREPARAZIONE

Mettere in un tegame antiaderente 2 tuorli di uovo con lo zucchero, mescolare e aggiungere 2 cucchiai di Farina e la bustina di vanillina, mescolare ed infine aggiungere a filo 300 ml di latte e la scorza di limone, fare cuocere, a cottura avvenuta togliere la scorza di limone e lasciare raffreddare.

TORTA
PREPARAZIONE

 Mettere le uova in una ciotola e sbatterle con un frullino elettrico, aggiungere lo zucchero semolato e continuare a frullare, aggiungere la scorza di limone grattugiato, il latte, l'olio di semi, e mescolare, Infine incorporare a poco a poco la farina setacciata, la vanillina ed il lievito.

Imburrare una tortiera ed inserire il composto della torta, poi mettere la crema in un sac a poche e creare un decoro circolare sulla torta, cospargere la torta di granella di nocciole.

Mettere la torta in forno preriscaldato a 180 °C per 45 minuti circa.

Sfornare la torta, lasciarla raffreddare, cospargerla di zucchero a velo ed è pronta per servire.

Questa torta è buonissima a colazione!

Plumecake al Limone

INGREDIENTI per 6 Persone

200 gr. di Farina 00
60 gr. di Fecola di Patate

3 Uova

170 gr. di Zucchero Semolato
2 vasetti di Yogurt al Limone 

100 ml di Olio di Semi di Arachidi

1 bustina di Lievito per dolci
buccia grattugiata di 1 Limone

per decorare la torta:
Fette di Limone q.b.

Zucchero a Velo q.b.

PREPARAZIONE

 Montare con le fruste le uova insieme allo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la buccia grattugiata di un limone e lo yogurt al limone continuando a montare con le fruste. 
Aggiungere successivamente l’olio di semi a filo.
Unire in più riprese la farina, la fecola di patate ed il lievito setacciati, amalgamare delicatamente fino ad incorporarli del tutto.
Riempire con il composto uno stampo imburrato da plumcake da 25 cm di lunghezza, mettere sulla superfice della torta qualche fetta di limone e cuocere in forno preriscaldato e statico a 170° per 50 minuti circa.
Controllate durante gli ultimi minuti di cottura con uno stecchino, se è asciutto il plumecake è cotto.
Sfornare e lasciare intiepidire.
Cospargere la superficie con zucchero a velo.

Potete accompagnare la torta con crema al limone!


Buon Appetito!