Sorbetto di Fragole (senza gelatiera)

INGREDIENTI

500 gr. di Fragole

200 gr. di Zucchero 
250 gr. di Acqua

PREPARAZIONE 

Versare lo zucchero e l'acqua in un tegame e metterlo sul fuoco a
cuocere per 2 o 3 min., affinchè lo zucchero si sciolga, poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Mondare e lavare le fragole, tagliarle a pezzetti e renderle in purea con un frullatore ad immersione. Mescolare alla purea di fragole lo sciroppo di zucchero. Mettere il composto in un contenitore lasciato precedentemente a raffreddare in frigorifero, poi metterlo in freezer ricordandosi di riprendere il sorbetto ad intervalli di 30 min. per mescolare il composto con un cicchiaio, questo farà in modo che la superfice non cristallizzi.
Ripetere l'operazione ogni 30 min. per almeno 4 ore. 
Il sorbetto deve essere cremoso, per ottenere una buona riuscita mescolatelo spesso.
Infine servitelo con fragole fresche ed un ciuffo di menta.

Consiglio dello Chef
Questo sorbetto è delizioso se accompagnato con panna montata o gelato alla panna.

Insalata di Mare

INGREDIENTI per 4 Persone

400 gr. Gamberi

500 gr. Polipo

400 gr. Seppie

1 Sedano

200 gr. Pomodorini 

Erba Cipollina q.b.

Olio Extravergine di Oliva q.b.

2 Limoni

Sale e Pepe q.b.

PREPARAZIONE

Sbollentare i gamberi per 5 min.,  le seppie per 12 min. e il polipo per 20 min. poi scolare ed asciugare in carta scottex.

Tagliare le Seppie ed il polipo a rondelle. Mondare e lavare i pomodorini ed il sedano, tagliandoli a pezzetti. In un piatto da portata mettere le seppie, il polipo, i gamberi insieme ai pomodorini e al sedano ed una bella manciata di erba cipollina sminuzzata finemente. Condire il tutto con olio extravergine di oliva ed il succo di limone, un pizzico di sale e pepe.

Questa ricetta è particolarmente indicata per il periodo estivo in quanto è fresca e leggera! 

BUON APPETITO!

Torta alla Ricotta e Cioccolato

INGREDIENTI per 6 Persone

100 gr. di Farina Integrale

100 gr. di Farina di Grano Saraceno

250 gr. di Ricotta

2 Uova

150 gr. di Zucchero semolato

1/2 bicchiere di Olio di Soia

50 gr. di Cacao amaro 

30 gr. di Nocciole in granella

1 bustina di Lievito in polvere 

Zucchero a Velo q.b.

 PREPARAZIONE

In una ciotola. montare con una frusta elettrica le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta, il cacao amaro, l'olio, le farine e la granella di nocciole. infine aggiungere il lievito in polvere al composto ottenuto ed inserirlo in una tortiera o in uno stampo al silicone precedentemente imburrato ed infarinato.

Mettere la torta in forno preriscaldato a 160° C. e cuocere per 30 min. circa.

Sfornare, lasciare raffreddare e servire con zucchero a velo.