Gnocchi con farina di Castagne

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

farina di castagne 100 gr.

farina bianca 210 gr.

latte 1/2 litro 

grana grattugiato 15 gr.

uova 1

cipolla 1

carota 1

sedano 2 coste 

patate 2

verza 3 foglie 

burro 40 gr.

olio extravergine di oliva 

sale

PREPARAZIONE

Portate ad ebollizione il latte

con un pizzico di sale e

unite la farina di castagne,

mescolando finché si addensa.

Fate raffreddare, unite il tuorlo

separato dall’albume, il grana,

l’albume montato a neve e 200

gr. di farina bianca. Trasferite

l’impasto sulla spianatoia

cosparsa con la farina bianca

rimasta, formate dei rotolini e

tagliateli a tocchetti.

Rosolate in 3 cucchiai d’olio

cipolla, carota e sedano tritati,

unite le patate a cubetti e

la verza a striscioline, salate,

versate un mestolo di acqua

calda e cuocete per 10 minuti.

Lessate gli gnocchi per

circa 10 minuti, scolateli, metteteli

nella padella con le verdure,

unite il burro a dadini,

fate insaporire e servite.