Clafoutis alle Albicocche

INGREDIENTI per 6 Persone

100 gr. di Farina 00
3 Uova
200 ml di Latte 
100 gr. di Zucchero semolato
200 gr. di Albicocche
1 bustina di Vanillina
Burro q.b. per imburrare la tortiera
Zucchero a Velo q.b.

Tortiera di 22 cm di diametro

PREPARAZIONE

 Mondare le albicocche privandole del picciolo, lavarle e tagliarle a metà togliendo il nocciolo. Imburrare la tortiera e mettere sul fondo le albicocche.  In una terrina montare le uova con lo zucchero, unendo poco per volta la farina precedentemente setacciata, mescolare. Aggiungere al composto, la bustina di vanillina ed il latte a filo sempre mescolando. Versare la pastella sulle albicocche e cuocere la torta in forno preriscaldato a 170° per circa 30 min. Sfornare e lasciare intiepidire prima di togliere la torta dallo stampo. Servire cospargendo con abbondante zucchero a velo.



Vi Consiglio questo dolce perchè è molto semplice da fare e molto veloce, inoltre apprezzerete la sua cremosità ed il suo profumo! 

Tagliolini alla Rapa Rossa e Asparagi

INGREDIENTI per 4 Persone

400 gr. di Farina
2 Rape Rosse cotte a vapore 
300 gr. di Asparagi 
200 gr. di Speck 
200 gr. di Mais cotto a vapore 
200 gr. di Piselli cotti a vapore
olio extravergine di oliva q.b. 
Sale q.b.   

PREPARAZIONE

Per la preparazione dei Tagliolini, frullare le rape rosse cotte a vapore con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea. Mettere la farina su una spianatoia creando un buco al centro ed inserendo la purea di rapa rossa, impastare. Stendere la spoglia con il mattarello ed infine posizionarla sulla chitarra (strumento in legno) per ricavarne dei tagliolini.

Mondare, lavare e tagliare a pezzetti gli asparagi, lessarli in acqua leggermente salata per 15 min. circa.

Saltare in padella, a fuoco lento, lo speck con un filo di olio extravergine di oliva, inserire gli asparagi, i piselli ed il mais cotti a vapore.

Cuocere i tagliolini in abbondante acqua leggermente salata per 10 min. circa. Scolare la pasta, poi farla saltare qualche minuto nella padella del sugo ed infine metterla in un piatto da portata e servirla.

Insalata Fiorita

INGREDIENTI per 4 Persone

200 gr. di Sinaci

2 Mazzetti di Rucola

3 Pomodori Gialli

200 gr. di Pomodorini Ciliegina Gialli 

2 Mazzetti di Ravanelli

1 Confezione di Fiori Eduli

2 Fette di Pane Integrale tostato

Olio Extravergine di Oliva q.b.

Aceto Balsamico q.b.

Sale q.b. 

PREPARAZIONE

Mondare e lavare gli spinaci, la rucola, affettare i pomodori e i ravanelli e metterli in una terrina. 

Unire all'insalata i fiori eduli ed il pane integrale tostato sbriciolato.

Condire con un pizzico di sale, olio extravergine d'oliva ed aceto balsamico.

Torta Tenerina alle Pere

INGREDIENTI per 6 Persone

150 gr. di Cioccolato Fondente

120 gr. di Zucchero 

50 gr. di Farina

130 gr. di Burro

4 Uova

2 Pere

1 pizzico di Sale

PREPARAZIONE 

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.

In una ciotola, lavorare brevemente il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, unire il cioccolato fuso leggermente intiepidito e mescolare bene. Incorporare i tuorli uno alla volta e la farina setacciata. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale ed incorporarli delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l'alto. Ungere ed infarinare una tortiera da 24 cm di diametro. Versare il composto nello stampo aggiungendo le pere tagliate a fette. 

Mettere la torta in forno preriscaldato a 160° C. e cuocere per 30 min. circa.

Sornare, lasciare raffreddare e servire.

Clafoutis alle Fragole

INGREDIENTI per 6 Persone

100 gr. di Farina 00

3 Uova

200 ml di Latte

100 gr. di Zucchero semolato

200 gr. di Fragole
1 bustina di Vanillina
Burro q.b. per imburrare la tortiera

Zucchero a Velo q.b. 

Tortiera di 22 cm di diametro

PREPARAZIONE

Mondare le fragole privandole del picciolo e lavarle. Imburrare la tortiera e mettere sul fondo le fragole. 
In una terrina montare le uova con lo zucchero, unendo poco per volta la farina precedentemente setacciata, mescolare.
Aggiungere al composto, la bustina di vanillina ed il latte a filo sempre mescolando.
Versare la pastella sulle fragole e cuocere la torta in forno preriscaldato a 170° per circa 30 min.
Sfornare e lasciare intiepidire prima di togliere la torta dallo stampo.
Servire cospargendo con abbondante zucchero a velo.

Questo dolce è molto semplice da fare e molto veloce, inoltre la sua cremosità vi conquisterà!

Crèpes agli Asparagi

INGREDIENTI per 4 persone

Per le Crepes:

75 gr. di Farina

1 Uovo

200 ml di Latte

30 gr. di Burro fuso

1 pizzico di Sale 

Per il ripieno:

350 gr. di Asparagi 

100 gr. di Prosciutto Cotto a fette

500 ml di Besciamella pronta

200 gr. di Parmigiano grattugiato

250 gr. di Stracchino

PREPARAZIONE

Mescolare in una ciotola la farina con 1 uovo, il burro fuso, il latte e 1 pizzico di sale. Lasciare riposare la pastella per 30 min. poi cuocere 8 crèpes.

Mondare e lavare gli asparagi poi cuocerli per 10 min. infine scolarli e lasciarli raffraddare.

Riempire le crèpes con 1 fetta di prosciutto cotto, un pò di asparagi interi, 1 cucchiaio di besciamella, 1 cucchiaio di stracchino e una manciata di parmigiano grattugiato.

Mettere le crepes in una pirofila grande o in 4 mini pirofile, stendendo sul fondo un paio di cucchiai di besciamella e una manciata di parmigiano grattugiato, quindi adagiarvi le crèpes ripiene ed infine quello che resta della besciamella e del parmigiano.

Cuocere in forno a 180° per 25 min. circa.

 

Vellutata di Piselli

INGREDIENTI per 4 Persone

500 gr. di Piselli
2 Patate 

1/2 l di Brodo Vegetale

1 Scalogno

Basilico

Olio di Oliva

Burro 

Sale e Pepe

Fiori Eduli per decorazione

Mandorle tritate q.b.
Panna q.b.

 

  
PREPARAZIONE

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti molto piccoli. Tritate lo scalogne e rosolate il tutto in una casseruola capiente a fiamma bassa con un filo di olio, senza far prendere colore alle verdure.

Bagnate con il brodo vegetale e fate bollire a fuoco medio per 10 min. Aggiungetevi i piselli e il basilico sminuzzato, aggiustate di sale e di pepe, cuocete per altri 5 min. e infine, fuori dal fuoco, frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Servite la crema decorandola con fiori eduli essiccati, mandorle tritate e gocce di panna liquida lasciate qua e là in superfice.