Necci Farciti

INGREDIENTI (per 4 Persone)

farina di castagne 200 gr.

rosmarino 1 rametto

prezzemolo 2 rametti

prosciutto crudo 200 gr.

caprino fresco 200 gr.

olio extravergine d’oliva

sale, pepe

Preparazione

Mettete la farina di castagne

in una ciotola, mescolatevi

il rosmarino e il prezzemolo

tritati, una presa di sale e una

macinata di pepe. Mescolando

con una frusta versate circa

3,5 dl di acqua fredda finché

otterrete una pastella liscia e

fluida. Lasciatela riposare per

mezz’ora.

Preparate i necci come fossero

crêpes. Versate un mestolino

scarso di pastella sul

fondo di un padellino antiaderente

di 14 cm di diametro,

spennellato d’olio; distribuitela

bene e cuocetela per circa

1 minuto finché sarà dorata.

Rigiratela e cuocetela dall’altro

lato. Proseguite così fino ad

esaurire la pastella. Servite i

necci caldi con il prosciutto

crudo e il caprino.