Spaghetti di Soia ai Funghi Misti

INGREDIENTI per 4 persone

500 gr di Funghi Misti

250 gr di Spaghetti di Soia

100 gr di Prezzemolo

Aglio q.b.

Sale q.b.

Olio

PREPARAZIONE

Mondate e lavate i funghi e tagliateli a fettine, tenendoli a parte.

Pulite e tritate finemente il prezzemolo e l'aglio e fateli rosolare in una casseruola piuttosto ampia, con poco olio. Unite i funghi con un pizzico di sale e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15/20 minuti, mescolando di frequente.

Cuocete gli spaghetti di soia lasciandoli immersi per qualche minuto in poca acqua bollente, scolateli e uniteli ai funghi. Mescolate accuratamente e lasciate insaporire a fuoco vivace per 2-3 minuti. Servite gli spaghetti ben caldi.  

Anello Dolce alle Mele

INGREDIENTI

300 gr di Farina
250 gr di Zucchero
70 gr di Burro
200 ml di Latte
3 mele
3 uova
1 Bustina di Lievito
1 Limone

PREPARAZIONE

Sbucciate le mele e toglietegli il torsolo. Tagliate le mele a spicchi e mettetele a macerare con del succo di limone in un recipiente.
Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Lasciate da parte gli albumi.

Aggiungete al composto la farina precedentemente setacciata, il burro fuso intiepidito e il latte. Mescolate e amalgamate bene il tutto. 
Riducete 2/3 delle fettine di mela in pezzettini più piccoli e aggiungeteli al composto. Aggiungete il lievito e amalgamatelo all’impasto. Montate gli albumi a neve ferma, quindi incorporateli delicatamente al composto. Fate questa operazione amalgamandoli dal basso verso l’alto, delicatamente e poco alla volta.
Versate l'impasto in una tortiera ad anello precedentemente imburrata. 
Sulla superficie della torta inserite le fette di mela rimaste, poi mettete la torta a cuocere in forno, già caldo, statico per circa 40 min. a 180 °C.

Spaghetti di Soia alle Verdure

INGREDIENTI

250 gr. di Spaghetti di Soia

3 Carote

2 Cipolle 
1 Zucchina

2 Uova

Salsa di Soia q.b.

Olio extravergine di Oliva q.b.

Sale

PREPARAZIONE 

Mondate e lavate tutte le verdure eccetto le cipolle e tagliatele, tenendole a parte.

Pulite e tritate finemente le cipolle e fatele appassire in una casseruola piuttosto ampia, con poco olio. Unite le carote e lasciate cuocere a fuoco vivace per circa 7-8 minuti, mescolando di frequente.

Aggiungete anche le zucchine e continuate la cottura per altri 5-6 minuti, salate leggermente.
Sbattete le uova in un piatto con un pizzico di sale e un goccio di salsa di soia, cuocetele e spezzettatele
Cuocete gli spaghetti di soia lasciandoli immersi per qualche minuto in poca acqua bollente, scolateli e uniteli alle verdure e alle uova.
Condite con 2 o 3 cucchiai di salsa di soia, mescolate accuratamente e lasciate insaporire a fuoco vivace per 2-3 minuti. Servite gli spaghetti ben caldi, accompagnandoli con una ciotolina di salsa di soia servita a parte. 

Biscotti al Limone

INGREDIENTI

270 gr. Farina
120 gr. Zucchero
100 gr. Burro
1 Uovo 
25 ml Succo di Limone
1 Buccia di Limone
1 cucchiaino Lievito per Dolci 
Zucchero a Velo q.b.

PREPARAZIONE

Montare lo zucchero con il burro fino a formare una crema. Aggiungere l'uovo, poi una volta amalgamato aggiungere la buccia grattugiata di limone ed il succo.
Infine aggiungere il lievito e la farina ed impastare fino ad ottenere un panetto morbido.
Far riposare l'impasto in frigo per 1 ora.
Riprendere l'impasto, formare delle palline grandi quanto una noce, e stenderle su una teglia precedentemente imburrata.
Cuocere in forno a 180° C. per circa 10 min.
Sfornare, lasciare raffreddare, mettere i biscotti in un piatto da portata e servire cosparsi di zucchero a velo.

Ciambelle Soffici alla Ricotta

INGREDIENTI

Farina 00 300 gr. 
Ricotta 200 gr. 
Zucchero 100 gr.
1 Limone
Olio di Riso 1 bicchiere 
Uova 1
Lievito in polvere per dolci 1 bustina
Zucchero a Velo q.b.
  

PREPARAZIONE

Mettiamo nella ciotola la farina con tutti gli altri ingredienti, zucchero, ricotta, lievito, scorza e succo di limone, un uovo e l'olio di riso. 
Lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riempiamo gli stampi per ciambelline ed inforniamo a 180° per circa 15 min.
Sfornare, lasciare raffreddare, poi cospargere con abbondante zucchero a velo e servire.

Madeleine al Caffè

INGREDIENTI

90 Gr. di Farina

90 Gr. di Burro

80 Gr. di Zucchero

1 Cucchiaio di Miele di Acacia 

1/2 Cucchiaino di Lievito in polvere (5 Gr.)

2 Uova

1 Cucchiaio di Caffè Liofilizzato

Zucchero a Velo q.b.

PREPARAZIONE

 

 In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e ben montato.

 Unite la farina setacciata con il lievito, il miele e il caffè liofilizzato.

Aggiungete le uova leggermente sbattute e amalgamate gli ingredienti mescolando con una spatola. 

Coprite la ciotola con la pellicola e ponete in frigorifero per 3 ore.

 Preriscaldate il forno a 210°.

Imburrate 16 stampini da madeleine, infarinateli, scuoteteli per eliminare l’eccesso e suddividetevi l’impasto fino ad arrivare a 2/3 di altezza. 

Cuocete in forno per 10 minuti, fino a che le madeleines risulteranno gonfie e dorate. 

Servitele fredde cosparse di zucchero a velo. 

 

 

 

 

 

 

Torta Rossa ai Lamponi in Salsa di Lamponi

INGREDIENTI per 6 Persone

Farina 250 gr.
Zucchero 160 gr.
Burro 120 gr.
Uova 3 
Lamponi 250 gr.
Maizena 2 cucchiai 
Yogurt magro bianco 125 gr.
Lievito 1 bustina 

PREPARAZIONE
Versate in una ciotola  le uova e lo zucchero ed il burro ammorbidito e lo yogurt, lavorate il composto con le fruste elettriche fino ad ottenere una  crema omogenea. 
Setacciate tutte le polveri (la farina, la maizena e il lievito) sul composto ottenuto e mescolate il tutto amalgamando bene gli ingredienti. 
Lavate i lamponi, asciugateli e aggiungeteli  all'impasto. 
Versate il composto in una tortiera ad anello, imburrata e infarinata. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 min., a cottura ultimata sfornate la torta ai lamponi e aspettate che si sia raffreddata prima di sformarla. Ricoprite la torta con salsa ai lamponi e procedete con la degustazione.

Ingredienti per 250 ml di Coulis di Lamponi

Zucchero a Velo 50 gr.

Lamponi 250 gr.

Succo di limone 2 cucchiai

 

Per preparare la coulis di frutta fate appassire i lamponi in una padella antiaderente, a fiamma bassa, per 2-3 minuti o fino a quando la frutta non avrà rilasciato tutta l’acqua. Aggiungete lo zucchero a velo, il succo di limone filtrato e mescolate con una frusta finché il tutto si sarà ben amalgamato, quindi lasciate cuocere ancora 1 min a fiamma bassa. Filtrate il composto ottenuto con un colino per eliminare eventuali semi: premete bene con il dorso di un cucchiaio e raccogliete la salsa all’interno di una ciotolina. La coulis di frutta è pronta!