150 gr. di Farina 00 150 gr. di Ricotta 100 gr. di Zucchero 1 Uovo 8 gr. di Lievito in polvere Scorza grattugiata di 1/2 Limone 100 gr. di Gocce di Cioccolato
Zucchero Semolato q.b.
PREPARAZIONE
Mettiamo in una ciotola la ricotta aggiungendo la scorza di mezzo limone grattugiata, poi aggiungiamo lo zucchero, la
farina setacciata, 1 uovo, le gocce di cioccolato e impastiamo. Lavoriamo gli ingredienti in modo da amalgamarli e ottenere un composto omogeneo e alla fine aggiungiamo il lievito per dolci. Stendiamo un foglio di carta da forno su di una teglia formando con un cucchiaio tanti piccoli mucchietti di impasto cospargendo la superficie di zucchero semolato.
Nel frattempo accendiamo il forno nella modalità ventilata attorno ai 170°C. per non
rischiare di bruciare i biscotti.
Inforniamo e cuociamo per circa 20 minuti, poi sforniamo e lasciamo intiepidire i biscotti.
125 gr. di Farina 00 25 gr. di Burro 2 Uova 20 gr. di Zucchero 200 ml di Latte intero 6 gr. di Lievito in polvere per dolci Cioccolato liquido q.b. 100 gr. di Granella di nocciale 4 Banane
Zucchero a Velo q.b.
PREPARAZIONE
Fondere
il burro in un tegame a fuoco basso, quindi lasciare intiepidire.
Intanto dividere gli albumi dai tuorli. Versare i tuorli in una ciotola e
sbatteteli con una frusta a mano, poi unire il burro fuso a
temperatura ambiente e il latte a filo, continuando sempre a mescolare
con la frusta. Unire il lievito alla farina e setacciare tutto nella ciotola con il composto di uova e burro, mescolare con la frusta per amalgamare bene gli ingredienti. Successivamente montare gli albumi che avete tenuto da parte, versando poco alla volta lo zucchero
e quando saranno bianchi e spumosi incorporarli delicatamente al
composto di uova, con movimenti dall'alto verso il basso, per evitare di
smontarli. Scaldare sul fuoco
medio (non alto altrimenti non darete il tempo all'impasto di lievitare
bene durante la cottura e i pancake diventeranno troppo scuri) una
padella ampia antiaderente. Ungere la padella con poco burro da spandere sulla superficie con l'aiuto di un foglio di carta
da cucina. Versare al centro del pentolino un mestolino di preparato. Quando inizieranno a comparire delle bollicine in superficie e la base
sarà dorata, girare il pancake sull’altro lato per mezzo di una spatolina, come se fosse una crepe o una frittata, quindi fare dorare a sua volta anche l'altro lato, dopodichè il pancake sarà pronto.
Proseguite così con il resto dell'impasto e man a mano disponete i
pancake su un piatto da portata cospargendoli con abbondante granella di nocciole, cioccolato liquido, banana a fette e zucchero a velo. Con
queste dosi dovrebbero formarsi all'incirca 12 pancake.
500 gr. di Carote 4 Cetrioli 200 gr. di Olive Nere
300 gr. di Tofu 200 gr. di Noci sgusciate Olio Extravergine di oliva q.b. Aceto Balsamico q.b. 1 pizzico di Sale 1pizzico di Pepe
PREPARAZIONE
Sbucciate le carote e ricavatene degli spaghetti con l'attrezzo spiralizzatore. Sbucciate i cetrioli e affettateli a rondelle, affettate anche le olive nere e tagliate a cubetti il tofu. Disponete in un piatto da portata, al centro gli spaghetti di carote, intorno i cetrioli e sopra il tofu, le noci e le olive. Condite con un pizzico di sale e di pepe, qualche cucchiaio di olio ed aceto balsamico.
Buon Appetito! Questo è un piatto leggero e nutriente. Molto facile da eseguire e soprattutto veloce per chi va di fretta. Si può preparare la sera prima per il giorno dopo.
Farina W 330 500 gr. Acqua 250 ml Burro 50 gr. Lievito di Birra fresco 20 gr. Sale fino 10 gr. Zucchero semolato 60 gr. Latte intero 50 ml
Per la sfogliatura:
Burro 250 gr.
Per la superficie:
1 Uovo - Latte 2 cucchiai
Per la farcitura:
Confettura di Albicocche caramellate 1 vasetto
PREPARAZIONE
Ore 20.00
Nella planetaria versate la farina setacciata, il lievito disciolto
nell’acqua ed iniziate ad impastare con il gancio. Unite il burro a
temperatura ambiente, un pezzo alla volta, ed impastate fino a quando
l’impasto sarà lucido, omogeneo, elastico e ben incordato.
Unite lo zucchero, il latte ed il sale e impastate di nuovo fino all’incordatura.
Mettete l’impasto in una ciotola, coprite con la pellicola e mettete nella parte bassa del frigo, quella più fredda, per 12 ore. Ore 8.00
Tirate fuori dal frigo il burro necessario per la sfogliatura e
lasciatelo a temperatura ambiente fino a quando avrà raggiunto la
temperatura di 14/15 gradi. Ci vorrà circa 1 ora.
Ore 9.00
Preparare il burro per la sfogliatura. Mettete il burro tra due fogli
di carta forno e, con il mattarello, stenderlo in un rettangolo di
circa 25 per 20 centimetri, spesso circa 3 millimetri. Durante questo
passaggio il burro deve mantenere la consistenza del pongo; se si
ammorbidisce troppo, rimettetelo in frigo qualche minuto e poi
proseguite.
Piegate i bordi della carta carta in modo da formare un pacchetto.
Rimettete in frigorifero, giusto il tempo di stendere l’impasto.
Togliete l’ impasto dal frigorifero e disponetelo su una spianatoia
leggermente infarinata. Stendetelo formando un rettangolo, dello stesso
spessore del panetto di burro, di circa 50 centimetri per 22.
Prendete il pacchetto di burro, eliminate la carta da forno e
disponetelo sul lato corto inferiore dell’impasto, avendo cura di
lasciare 1 centimetro libero di lato: il burro deve occupare circa i 2/3
inferiori del rettangolo.
Piegate sul burro la parte superiore dell’impasto e sovrapponete la parte di impasto restante.
Stringete con le dita i bordi della pasta in modo da sigillare il
panetto di burro all’interno della sfoglia. Ponete in frigo (nella carta
da forno) per 20 minuti il panetto ottenuto.
Riprendete l’impasto dal frigo e procedete con le pieghe a tre, in questo modo
Tirate fuori dal frigo e posizionate il panetto davanti a voi, con la
parte aperta sulla destra. Picchiettate con il mattarello per
distribuire il burro in modo uniforme e stendetelo in un rettangolo che
abbia il lato corto davanti a voi, ad uno spessore di 1 centimetro.
Piegate verso il centro la parte inferiore della sfoglia, poi quello superiore.
Girate il panetto di 90 gradi, sempre con il lato aperto sulla destra.
Copritelo con la pellicola e mettetelo su un vassoio in frigo per almeno 40 minuti. E’ stata fatta la prima piega.
Tirate fuori dal frigo e fate altre due pieghe seguendo i passaggi
sopra indicati. Dopo ogni piega rimettete in frigo per almeno 40 minuti. Ore 12.30 circa
A questo punto potete realizzare i nostri cornetti. Prendete l’
impasto e stendetelo sulla spianatoia appena infarinata nel senso della
lunghezza fino ad ottenere un rettangolo di circa 55×20/25 cm dello
spessore di 3mm circa (rettangolo lungo e stretto). Tagliate dei
triangoli isosceli con una base che misuri 8 centimetri.
Fate un taglio al centro della base del triangolo di circa 1cm e
formate i cornetti arrotolando su se stessa la pasta, partendo dalla
base fino ad arrivare alla punta; più lungo sarà il triangolo, più giri
si riusciranno a fare e più belli saranno esteticamente i vostri
cornetti sfogliati.
Terminate i cornetti in modo da lasciare la punta sotto il cornetto: in
questo modo verrà mantenuta la forma sia in lievitazione che in cottura.
A questo punto ci sono due strade:
1. Posizionate i croissant su una leccarda coperta con carta forno,
copriteli con la pellicola e fateli lievitare fino al raddoppio (circa 3
ore a 20 gradi). Spennellate con il tuorlo sbattuto e mischiato al
latte. Spolverizzate con lo zucchero a velo (e aggiungete se volete
della granella di zucchero); infornate a 220 gradi (statico) per 5
minuti, poi abbassate a 190 gradi e proseguite la cottura per altri 12
minuti circa, fino a quando saranno ben dorati.
2. Disponeteli su un vassoio, metteteli in freezer e, una volta
congelati, metteteli in un sacchetto per alimenti. Quando si vorranno
mangiare, basterà tirarli fuori dal freezer 6 ore prima e proseguire
come indicato al punto 1.
Quando i cornetti sfogliati saranno freddi, farciteli con la confettura di albicocche caramellate.
Sbucciate le Banane e tagliatele a pezzetti piccoli poi mettetele in una casseruola con il succo di limone. In una ciotola lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, poi aggiungete le uova, una alla volta, unendo un pizzico di sale, le banane con il limone, la cioccolata tritata e le noci a pezzetti. Infine unire al composto la farina setacciata, un pizzico di bicarbonato ed il lievito, Versate l'impasto in uno stampo da plumcake. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 60 min. circa, facendo
la prova dello stecchino a fine cottura, poi sfornate il vostro banana
bread. Lasciatelo raffreddare e servitelo a fette con abbondante zucchero a velo.
Mondate e lavate i funghi e tagliateli a fettine, tenendoli a parte.
Pulite e tritate finemente il prezzemolo e l'aglio e fateli rosolare in una
casseruola piuttosto ampia, con poco olio. Unite i funghi con un pizzico di sale e lasciate
cuocere a fuoco medio per circa 15/20 minuti, mescolando di frequente.
Cuocete gli spaghetti di soia lasciandoli immersi per qualche minuto in poca acqua bollente, scolateli e uniteli ai funghi.Mescolate accuratamente
e lasciate insaporire a fuoco vivace per 2-3 minuti. Servite gli
spaghetti ben caldi.
300 gr di Farina 250 gr di Zucchero 70 gr di Burro 200 ml di Latte 3 mele 3 uova 1 Bustina di Lievito 1 Limone
PREPARAZIONE
Sbucciate le mele e toglietegli il torsolo. Tagliate le mele a spicchi e mettetele a macerare con del succo di limone in un recipiente. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Lasciate da parte gli albumi.
Aggiungete al composto la farina precedentemente setacciata, il burro
fuso intiepidito e il latte. Mescolate e amalgamate bene il tutto. Riducete 2/3 delle
fettine di mela in pezzettini più piccoli e
aggiungeteli al composto. Aggiungete il lievito
e amalgamatelo all’impasto. Montate gli albumi a neve ferma, quindi
incorporateli delicatamente al composto. Fate questa operazione
amalgamandoli dal basso verso l’alto, delicatamente e poco alla volta. Versate l'impasto in una tortiera ad anello precedentemente imburrata. Sulla superficie della torta inserite le fette di mela rimaste, poi mettete la torta a cuocere in forno, già caldo, statico per circa 40 min. a 180 °C.
