Girelle al Miele e Semi di Chia

INGREDIENTI per 10-12 Girelle

150 gr. Farina 00 

150 gr Farina Manitoba

150 ml Latte Intero

100 gr. Zucchero di Canna

10 gr. di Lievito di Birra

1 Bicchiere di Olio di Semi 

1 Cucchiaino di Miele di Acacia

Buccia di un limone grattugiata

1 Pizzico di Sale 

Miele q.b.

Semi di Chia q.b.

 PREPARAZIONE

 Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido insieme a 1 cucchiaino di miele.

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, tranne il sale ed impastare per circa 10 min. fino a quando l'impasto risulterà omogeneo. Unire il sale ed impastare per qualche min. ancora.

Dovete ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso e fate lievitare in un luogo tiepido o in forno con la luce accesa per 3 ore circa. Il composto dovrà raddoppiare di volume.

Mettere la pasta su una spianatoia leggermente infarinata e stenderla con il mattarello formando un rettandolo.

Aggiungere il miele su tutta la superficie, poi arrotolare formando un cilindro. Tagliare il rotolo a fette formando tante girelle alte circa 2 cm.

Mettere le girelle ottenute su una teglia ricoperta di carta forno e cospargerle di miele e semi di chia.

Fare lievitare ancora una volta le girelle in forno a luce accesa  per 60 min. circa fino a quando non aumenteranno di volume.

Cuocere in forno a 180° per 10-15 min.

Quindi sfornatele e lasciatele intiepidire.

Se preferite, potete sostituire il miele con la marmellata a vostro piacere!

Coniglio alla Cacciatora e Insalata

INGREDIENTI per 4 Persone

1 Coniglio a pezzi

400 gr. di Pomodorini Ciliegina 

200 gr. Pomodori Pelati

3 Cipolle Dorate

2 Spicchi di Aglio

Rosmarino 2 rametti

Alloro 2 foglie

250 gr. Olive Nere 

1 Bicchiere di Vino Bianco

1 Caspo di Insalata

Semi di Chia q.b.

Olio extravergine di Oliva q.b.

Aceto Balsamico q.b.

Sale e Pepe

PREPARAZIONE

Lavare i pezzi di coniglio sotto l'acqua corrente poi asciugarli in carta scottex. Mettere un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente dai bordi alti e far soffriggere la cipolla tagliata a julienne, unire anche l'aglio e fare rosolare gli ingredienti per qualche min. Aggiungere le foglie di alloro ed il rosmarino precedentemente lavati ed asciugati.

Infarinare tutti i pezzi del coniglio e metterli nel tegame lasciandoli cuocere mescolando ogni tanto per non farli bruciare.

Quando saranno rosolati aggiungere un pizzico di sale e di pepe.

Quindi togliere l'aglio e aggiungere il vino, lasciandolo evaporare, poi aggiungere i pomodori pelati e i pomodori ciliegina tagliati a metà. 

Cuocere a fuoco moderato per circa 30 min. coprendo la pentola con un coperchio, continuando a mescolare ogni tanto perchè non si attacchi al tondo del tegame e non si bruci. 

Poco prima della fine della cottura inserire le olive nere.

Togliere da fuoco, impiattare su un piatto da portata e servire con abbondante insalata fresca condita con olio, aceto balsamico, semi di chia ed un pizzico di sale.

 Questo piatto andrebbe consumato appena pronto, ancora caldo, per mantenere intatta la morbidezza della carne.

Sorbetto di Fragole (senza gelatiera)

INGREDIENTI

500 gr. di Fragole

200 gr. di Zucchero 
250 gr. di Acqua

PREPARAZIONE 

Versare lo zucchero e l'acqua in un tegame e metterlo sul fuoco a
cuocere per 2 o 3 min., affinchè lo zucchero si sciolga, poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Mondare e lavare le fragole, tagliarle a pezzetti e renderle in purea con un frullatore ad immersione. Mescolare alla purea di fragole lo sciroppo di zucchero. Mettere il composto in un contenitore lasciato precedentemente a raffreddare in frigorifero, poi metterlo in freezer ricordandosi di riprendere il sorbetto ad intervalli di 30 min. per mescolare il composto con un cicchiaio, questo farà in modo che la superfice non cristallizzi.
Ripetere l'operazione ogni 30 min. per almeno 4 ore. 
Il sorbetto deve essere cremoso, per ottenere una buona riuscita mescolatelo spesso.
Infine servitelo con fragole fresche ed un ciuffo di menta.

Consiglio dello Chef
Questo sorbetto è delizioso se accompagnato con panna montata o gelato alla panna.

Insalata di Mare

INGREDIENTI per 4 Persone

400 gr. Gamberi

500 gr. Polipo

400 gr. Seppie

1 Sedano

200 gr. Pomodorini 

Erba Cipollina q.b.

Olio Extravergine di Oliva q.b.

2 Limoni

Sale e Pepe q.b.

PREPARAZIONE

Sbollentare i gamberi per 5 min.,  le seppie per 12 min. e il polipo per 20 min. poi scolare ed asciugare in carta scottex.

Tagliare le Seppie ed il polipo a rondelle. Mondare e lavare i pomodorini ed il sedano, tagliandoli a pezzetti. In un piatto da portata mettere le seppie, il polipo, i gamberi insieme ai pomodorini e al sedano ed una bella manciata di erba cipollina sminuzzata finemente. Condire il tutto con olio extravergine di oliva ed il succo di limone, un pizzico di sale e pepe.

Questa ricetta è particolarmente indicata per il periodo estivo in quanto è fresca e leggera! 

BUON APPETITO!

Torta alla Ricotta e Cioccolato

INGREDIENTI per 6 Persone

100 gr. di Farina Integrale

100 gr. di Farina di Grano Saraceno

250 gr. di Ricotta

2 Uova

150 gr. di Zucchero semolato

1/2 bicchiere di Olio di Soia

50 gr. di Cacao amaro 

30 gr. di Nocciole in granella

1 bustina di Lievito in polvere 

Zucchero a Velo q.b.

 PREPARAZIONE

In una ciotola. montare con una frusta elettrica le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta, il cacao amaro, l'olio, le farine e la granella di nocciole. infine aggiungere il lievito in polvere al composto ottenuto ed inserirlo in una tortiera o in uno stampo al silicone precedentemente imburrato ed infarinato.

Mettere la torta in forno preriscaldato a 160° C. e cuocere per 30 min. circa.

Sfornare, lasciare raffreddare e servire con zucchero a velo.

Clafoutis alle Albicocche

INGREDIENTI per 6 Persone

100 gr. di Farina 00
3 Uova
200 ml di Latte 
100 gr. di Zucchero semolato
200 gr. di Albicocche
1 bustina di Vanillina
Burro q.b. per imburrare la tortiera
Zucchero a Velo q.b.

Tortiera di 22 cm di diametro

PREPARAZIONE

 Mondare le albicocche privandole del picciolo, lavarle e tagliarle a metà togliendo il nocciolo. Imburrare la tortiera e mettere sul fondo le albicocche.  In una terrina montare le uova con lo zucchero, unendo poco per volta la farina precedentemente setacciata, mescolare. Aggiungere al composto, la bustina di vanillina ed il latte a filo sempre mescolando. Versare la pastella sulle albicocche e cuocere la torta in forno preriscaldato a 170° per circa 30 min. Sfornare e lasciare intiepidire prima di togliere la torta dallo stampo. Servire cospargendo con abbondante zucchero a velo.



Vi Consiglio questo dolce perchè è molto semplice da fare e molto veloce, inoltre apprezzerete la sua cremosità ed il suo profumo! 

Tagliolini alla Rapa Rossa e Asparagi

INGREDIENTI per 4 Persone

400 gr. di Farina
2 Rape Rosse cotte a vapore 
300 gr. di Asparagi 
200 gr. di Speck 
200 gr. di Mais cotto a vapore 
200 gr. di Piselli cotti a vapore
olio extravergine di oliva q.b. 
Sale q.b.   

PREPARAZIONE

Per la preparazione dei Tagliolini, frullare le rape rosse cotte a vapore con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea. Mettere la farina su una spianatoia creando un buco al centro ed inserendo la purea di rapa rossa, impastare. Stendere la spoglia con il mattarello ed infine posizionarla sulla chitarra (strumento in legno) per ricavarne dei tagliolini.

Mondare, lavare e tagliare a pezzetti gli asparagi, lessarli in acqua leggermente salata per 15 min. circa.

Saltare in padella, a fuoco lento, lo speck con un filo di olio extravergine di oliva, inserire gli asparagi, i piselli ed il mais cotti a vapore.

Cuocere i tagliolini in abbondante acqua leggermente salata per 10 min. circa. Scolare la pasta, poi farla saltare qualche minuto nella padella del sugo ed infine metterla in un piatto da portata e servirla.

Insalata Fiorita

INGREDIENTI per 4 Persone

200 gr. di Sinaci

2 Mazzetti di Rucola

3 Pomodori Gialli

200 gr. di Pomodorini Ciliegina Gialli 

2 Mazzetti di Ravanelli

1 Confezione di Fiori Eduli

2 Fette di Pane Integrale tostato

Olio Extravergine di Oliva q.b.

Aceto Balsamico q.b.

Sale q.b. 

PREPARAZIONE

Mondare e lavare gli spinaci, la rucola, affettare i pomodori e i ravanelli e metterli in una terrina. 

Unire all'insalata i fiori eduli ed il pane integrale tostato sbriciolato.

Condire con un pizzico di sale, olio extravergine d'oliva ed aceto balsamico.

Torta Tenerina alle Pere

INGREDIENTI per 6 Persone

150 gr. di Cioccolato Fondente

120 gr. di Zucchero 

50 gr. di Farina

130 gr. di Burro

4 Uova

2 Pere

1 pizzico di Sale

PREPARAZIONE 

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.

In una ciotola, lavorare brevemente il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, unire il cioccolato fuso leggermente intiepidito e mescolare bene. Incorporare i tuorli uno alla volta e la farina setacciata. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale ed incorporarli delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l'alto. Ungere ed infarinare una tortiera da 24 cm di diametro. Versare il composto nello stampo aggiungendo le pere tagliate a fette. 

Mettere la torta in forno preriscaldato a 160° C. e cuocere per 30 min. circa.

Sornare, lasciare raffreddare e servire.

Clafoutis alle Fragole

INGREDIENTI per 6 Persone

100 gr. di Farina 00

3 Uova

200 ml di Latte

100 gr. di Zucchero semolato

200 gr. di Fragole
1 bustina di Vanillina
Burro q.b. per imburrare la tortiera

Zucchero a Velo q.b. 

Tortiera di 22 cm di diametro

PREPARAZIONE

Mondare le fragole privandole del picciolo e lavarle. Imburrare la tortiera e mettere sul fondo le fragole. 
In una terrina montare le uova con lo zucchero, unendo poco per volta la farina precedentemente setacciata, mescolare.
Aggiungere al composto, la bustina di vanillina ed il latte a filo sempre mescolando.
Versare la pastella sulle fragole e cuocere la torta in forno preriscaldato a 170° per circa 30 min.
Sfornare e lasciare intiepidire prima di togliere la torta dallo stampo.
Servire cospargendo con abbondante zucchero a velo.

Questo dolce è molto semplice da fare e molto veloce, inoltre la sua cremosità vi conquisterà!

Crèpes agli Asparagi

INGREDIENTI per 4 persone

Per le Crepes:

75 gr. di Farina

1 Uovo

200 ml di Latte

30 gr. di Burro fuso

1 pizzico di Sale 

Per il ripieno:

350 gr. di Asparagi 

100 gr. di Prosciutto Cotto a fette

500 ml di Besciamella pronta

200 gr. di Parmigiano grattugiato

250 gr. di Stracchino

PREPARAZIONE

Mescolare in una ciotola la farina con 1 uovo, il burro fuso, il latte e 1 pizzico di sale. Lasciare riposare la pastella per 30 min. poi cuocere 8 crèpes.

Mondare e lavare gli asparagi poi cuocerli per 10 min. infine scolarli e lasciarli raffraddare.

Riempire le crèpes con 1 fetta di prosciutto cotto, un pò di asparagi interi, 1 cucchiaio di besciamella, 1 cucchiaio di stracchino e una manciata di parmigiano grattugiato.

Mettere le crepes in una pirofila grande o in 4 mini pirofile, stendendo sul fondo un paio di cucchiai di besciamella e una manciata di parmigiano grattugiato, quindi adagiarvi le crèpes ripiene ed infine quello che resta della besciamella e del parmigiano.

Cuocere in forno a 180° per 25 min. circa.

 

Vellutata di Piselli

INGREDIENTI per 4 Persone

500 gr. di Piselli
2 Patate 

1/2 l di Brodo Vegetale

1 Scalogno

Basilico

Olio di Oliva

Burro 

Sale e Pepe

Fiori Eduli per decorazione

Mandorle tritate q.b.
Panna q.b.

 

  
PREPARAZIONE

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti molto piccoli. Tritate lo scalogne e rosolate il tutto in una casseruola capiente a fiamma bassa con un filo di olio, senza far prendere colore alle verdure.

Bagnate con il brodo vegetale e fate bollire a fuoco medio per 10 min. Aggiungetevi i piselli e il basilico sminuzzato, aggiustate di sale e di pepe, cuocete per altri 5 min. e infine, fuori dal fuoco, frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Servite la crema decorandola con fiori eduli essiccati, mandorle tritate e gocce di panna liquida lasciate qua e là in superfice.

 

Spaghetti alle Vongole

INGREDIENTI per 4 Persone

320 gr. di Spaghetti 

500 gr. di Vongole

Prezzemolo q.b.

1 o 2 Spicchi di Aglio

Olio extravergine di oliva q.b.
1 pizzico di Sale

PREPARAZIONE

Preparare il sugo facendo soffriggere 1 o 2 spicchi di aglio tagliato a pezzetti in un pò di olio extravergine di oliva, poi aggiungere le vongole precedentemente lavate.
Fare cuocere il sugo per 5 o 10 min. poi togliere dal fuoco.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua con l'aggiunta di un pizzico di sale, scolarli e condirli con il sugo.
Servirli con il prezzemolo tritato.