Dolce allo Zenzero

Ingredienti per 8 persone

200 g di farina 00  
200 g di zucchero semolato  
150 g di burro
150 g di cioccolato bianco 
100 g di fecola 
50 g di uvetta  
3 uova
1 bustina di lievito vanigliato 
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
burro e farina per lo stampo 
latte

Per la decorazione
2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
1 pezzetto di zenzero fresco 

Preparazione

Setacciate insieme la farina, la
fecola e il lievito. In una piccola
casseruola spezzettate il cioccolato
e fatelo fondere a bagnomaria con 20 g di burro e 5 cucchiai di latte. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Tagliate il burro a pezzetti. Lavate l’uvetta con acqua calda e strizzatela.
Accendete il forno a 180 °C. Imburrate
e infarinate uno stampo di 20 o 22 cm di diametro.
Lavate e asciugate il limone e
grattugiate la scorza. In una ciotola montate le uova con lo zucchero e il burro ammorbidito. Unite a pioggia la miscela di farina e amalgamatela mescolando con il cucchiaio di legno.
Unite anche il cioccolato fuso e la scorza di limone e amalgamate di nuovo, aggiungendo eventualmente ancora qualche cucchiaio di latte per ottenere un composto denso e cremoso.
Unite infine l’uvetta e lo zenzero
grattugiato e versate il composto nello stampo.
Cuocete nel forno già caldo per
50 minuti circa.
Sformate la torta e fatela raffreddare.
Per la decorazione, pelate la radice
di zenzero e tagliatela a fettine
sottili. Disponete le fettine sulla torta, cospargete con lo zucchero a velo e servite.